Artykuły autora Katarzyna Woszczyńska

Przepis na śledzie z suszonymi pomidorami

pixabay.com

Przepis na śledzie z suszonymi pomidoramiŚledź to ryba żyjąca w ławicach, niekiedy liczących nawet kilkaset milionów osobników. W polskich sklepach najczęściej występują trzy gatunki śledzia: atlantycki, pacyficzny (w tym rodzimy podgatunek - śledź bałtycki) i araukański. Śledzie solono, czyli konserwowano, w Europie od co najmniej 1000 lat, tak aby mogły służyć jako pokarm w okresie zimowym. Solenie konserwuje ryby bez chłodzenia i ułatwia transport, a także znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia. W Polsce to jedna z najpopularniejszych w spożyciu ryb. Od lat króluje, obok karpia, na wigilijnym stole, jako śledź w oleju, czy śledź pod pierzynką. W Polsce najczęściej wykorzystywane są solone płaty śledziowe, jednak godne uwagi są także świeże, surowe śledzie.Wartości odżywcze śledziŚledź ma kremowe mięso, wysoką zawartość oleju i małe, srebrzyste łuski. Jest rybą tłustą, jednak niskokaloryczną - 100 gramów śledzi dostarcza 160-220 kcal.WęglowodanyPodobnie jak wiele innych produktów pochodzenia zwierzęcego, śledź praktycznie nie zawiera węglowodanów.TłuszczeŚledź jest tłustą rybą, 100 gramowa porcja zawiera około 9 gramów tłuszczu. 3 gramy pochodzi z tłuszczów jednonienasyconych, a około 2 gramy to tłuszcze wielonienasycone. Zawarte w nich kwasy omega-3 przyspieszają przemianę materii i spalanie tłuszczu.Witaminy i minerałyŚledź jest bogaty w witaminy, przede wszystkim w witaminy: A, D i B12. Mięso śledzia zawiera także minerały, takie jak potas, fosfor i selen.BiałkoW filecie ważącym 100 gramów śledź dostarcza ok 18 gramów wysokiej jakości białka.

Czytaj dalej

Miodowy sos winegret

pixabay.com

Miodowy sos winegretAbsolutnie podstawowa receptura dressingu winegret to trzy części oliwy na jedną część octu. Tak proste, tak wszechobecne, że wydaje się, że musiało istnieć od zawsze, prawda? I co oczywiste, musiało pochodzić z Francji, czyż nie?Faktycznie, słowo vinaigrette pochodzi od francuskiego vinaigre, oznaczającego ocet, więc przypuszczalnie od zawsze był to kluczowy składnik sosu. Termin vinaigrette był po raz pierwszy użyty w języku angielskim w 1699 r. (pisarz John Evelyn wymienia go w swojej książce Acetaria: A Discourse of Sallets), ale tak naprawdę ugruntował się dopiero pod koniec XIX wieku.Starożytna geneza sosu winegretŻywność była w rzeczywistości wzbogacana i konserwowana oliwą i octem w całej Europie na długo przed precyzyjnym określeniem proporcji i zyskała niezależną tożsamość jako sos. Sos sałatkowy starożytnych Greków składał się z oliwy z oliwek, octu, soli morskiej i odrobiny miodu; następnie był starannie mieszamy i takim dressingiem polewano sałatki, które przygotowywali do spożycia.Starożytni Rzymianie, a dokładnie legioniści, używali sosu z octu i oliwy powszechnie, jak choćby do moretum, sałatki z czosnku, cebuli, ruty, koziego sera i kolendry, która to była ich zwyczajowym posiłkiem przed bitwą.W artykule tym przedstawiam kilka przepisów na sos winegret - od wersji klasycznej sosu winegret, przez miodowy winegret na occie winnym i limonkowo-czosnkowy miodowy sos winegret, po miodowy sos winegret z chilli.

Czytaj dalej

Pieczone udka z ziemniakami, porem i marchewką, przepis na pyszny obiad

pixabay.com

Pieczone udka z ziemniakami, porem i marchewkąDelikatne, soczyste pieczone udka z kurczaka, marynowane w ziołach, a następnie pieczone. Mają niesamowity smak, chrupiącą skórkę i są hitem na każdym stole obiadowym! Podaj je z pieczonymi ziemniakami, duszonym porem i karmelizowaną marchewką, a nikt im się nie oprze!Niemal każdy uwielbia smak kurczaka, w tym tych delikatnych, soczystych udek z kurczaka pieczonych w piekarniku. Jeśli chcesz zamienić dania z piersi z kurczaka na coś nowego, to przepis na pieczone, chrupiące udka, jest tym, czego szukasz.Pieczenie udek z kurczaka w piekarniku jest bardzo łatwe. Najpierw przyprawia się je przyprawami, a potem wystarczy je włożyć do piekarnika!Do pieczonych udek polecam dodatek wędzonej papryki, ponieważ nadaje kurczakowi posmaku dymu, takiego jak podczas grillowania.

Czytaj dalej

Kasza bulgur z warzywami i fasolką

pixabay.com

Kasza bulgur z warzywami i fasolkąTo łatwe, wegańskie danie z pikantnej pszenicy bulgur, pieczonych warzyw i fasolki może być podawane jako danie główne lub jako dodatek do pieczonego kurczaka, wolno gotowanej jagnięciny lub grillowanej ryby.Warto przygotować większą porcję kaszy bulgur z pieczonymi warzywami - jest to zdecydowanie danie, które chcesz mieć w lodówce, aby zjeść później w ciągu tygodnia, czy to odgrzaną, czy jako sałatkę. Świetnie sprawdza się jako efektowny i pyszny dodatek - skrobia i warzywa w jednym - obok pieczonego kurczaka lub wolno gotowanej jagnięciny. Szczególnie godne polecenia z grillowanym serem halloumi.Jeśli to ułatwi Ci życie, możesz przygotować warzywa z dużym wyprzedzeniem. Nie zakrywaj ich, chyba że nie chcesz, aby w powietrzu unosił się zapach surowych porów. Kaszę bulgur także możesz ugotować dużo wcześniej, ponieważ będzie ona ciepła nawet do 2 godzin od chwili przygotowania; nie musi być gorąca.

Czytaj dalej