Dlaczego do mięsa mielonego warto dodać sodę oczyszczoną? Efekt powala

Przepis na delikatne kotlety mielone z sodą oczyszczoną

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny

• 300 g mięsa z łopatki wieprzowej

• 200 g chudej jagnięciny lub baraniny

• 200 ml bulionu, najlepiej wołowego

• 8 g sody oczyszczanej

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka soku z cytryny

• szczypta świeżo mielonego pieprzu

• sól w ilości do smaku

• odrobina wody

• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Bulion powoli podgrzewamy — nie może być zimny. Zmielone mięsa umieszczamy w dużej misce. Sok z cytryny łączymy z sodą, a następnie dodajemy mieszankę do miski. Wsypujemy też pieprz.

Ugniatamy masę dłonią, stopniowo wlewając lekko ciepły bulion. Proces powinien potrwać około kwadransa — wtedy osiągniemy naprawdę puszyste i gładkie mięso, z którego przygotujemy fantastyczne kotlety. Wyrobioną masę wstawiamy do lodówki na godzinę.

Czosnek obieramy i siekamy, a następnie przygotowujemy z niego pastę, dodając do warzywa nieco wody i sól. Po wyjęciu mięsa z lodówki dodajemy czosnek i starannie mieszamy składniki przez 5 minut.

Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie kotlety mielone i smażymy je na średnim ogniu z dodatkiem oleju rzepakowego. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego.

Źródło zdjęcia: canva/Liriya

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Prosty przepis na pulpety w sosie koperkowym. Pyszny obiad za niewielkie pieniądze

• Jakich warzyw nie należy jeść na surowo? Rozwiewamy wszelkie wątpliwości

• Puszysty omlet na śmietanie. Fantastyczne śniadanie z 3 składników

Źródło: przepisy, kobieceinspiracje