Emilia Maciejewska-Latosińska 16.11.2022 15:10

Boczniaki a'la śledź. Bezmięsna wersja rybnego dania zachwyci waszych bliskich

canva/Ira Taskova

Boczniaki à la śledź posmakują nawet zagorzałym mięsożercom. Grzyby marynowane w aromatycznym zestawie przypraw z dodatkiem nori i oleju lnianego smakują niczym tradycyjna wigilijna ryba. Przygotowanie jest proste i wymaga jedynie nieco cierpliwości. Spróbujecie?

Boczniaki, które smakują jak ulubiona ryba, idealnie sprawdzą się jako danie na Wigilię, na której gościć będzie wegan i wegetarian. Są delikatne, aromatyczne i niemal do złudzenia przypominają słodkowodny rarytas z cebulką. Zrobienie zajmie wam chwilę, lecz zdecydowanie warto spróbować. Smakują obłędnie.

Przepis na wyśmienite boczniaki à la śledź

Składniki:

400 g drobnych boczniaków
2 duże cebule żółte lub czerwone
2 arkusze nori
110 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno
80 ml octu spirytusowego lub winnego
około 70 ml gorącej wody
2 twarde cebule
5 liści laurowych
7 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu czarnego
1/3 łyżeczki ziaren gorczycy (opcjonalnie)
8 g soli
olej rzepakowy do smażenia

Jak zrobić boczniaki à la śledź? Przepis na roślinną wersję wigilijnego przysmaku

Zaczynamy od oczyszczenia boczniaków przy pomocy czystej wilgotnej ściereczki. Duże okazy tniemy wzdłuż blaszek na kawałki o szerokości około 2 cm. Grzyby podsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym przez 3 minuty.

Nie mieszamy, a palnik ustawiamy na średnią moc. Obracamy i smażymy jeszcze około minuty. Cebulę pozbawiamy łupiny i kroimy ją w piórka. W dużej misce łączymy cebulę wodę, ocet i przyprawy. Mieszamy, aż cebulka nieco zmięknie.

Dodajemy pocięte w kwadraty płaty nori oraz olej lniany. Ponownie łączymy, po czym dodajemy przestudzone boczniaki. Mieszankę przenosimy do czystego słoika i zakręcamy. Wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny. Smacznego.

Uwaga: pod żadnym pozorem nie łączcie oleju lnianego z gorącą wodą. Nie wolno go podgrzewać, gdyż traci swoje cenne właściwości odżywcze. Z tego powodu też produkt należy przechowywać w lodówce.

Na naszej stronie znajdziecie inne przepisy na wigilijne przysmaki wersji roślinnej. Sprawdźcie koniecznie pierogi ruskie z tofu i wegańską odsłonę ryby po grecku, gdzie filety zastępuje dobrze doprawiony kotlet sojowy.