Przepis na aromatyczny rosół według Kuchni Pięciu Przemian

Kuchnia Pięciu Przemian. Podstawy i przepis na rosół

Kuchnia Pięciu Przemian to chińska sztuka gotowania polegająca na zachowaniu pełnej harmonii z naturą żywiołów: Ognia, Metalu, Wody, Ziemi i Drzewa. Żywiołom tym z kolei przypisane są odpowiednie smaki: 

• Ogień – gorzki (np. kurkuma)
• Metal –  ostry (np. imbir)
• Woda –  słony (np. sól)
• Ziemia  – słodki (np. kminek)
• Drzewo – kwaśny (np. zielona pietruszka). 

Podstawy te stosuję podczas gotowania aromatycznego rosołu. Najpierw jednak przedstawię wszystkie potrzebne składniki. Wywar będzie ciemny, esencjonalny i pełen smaku.

Składniki na rosół według Kuchni Pięciu Przemian:

• 800 g wołowiny na rosół
• duży korzeń pietruszki
• 2 duże marchewki
• kawałek selera
• 1 duża cebula
• biała część pora
• 4 ząbki czosnku
• 1 cm korzenia imbiru
• Natka zielonej pietruszki
• 1 gałązka lubczyku
• 1 gałązka koperku
• suszony tymianek
• kurkuma mielona
• kminek
• pieprz cayenne
• sól, pieprz do smaku

Jak ugotować aromatyczny rosół?

Do dużego garnka wlej 4 l wody i zagotuj. Wrzątek według Kuchni Pięciu Przemian to smak gorzki. Teraz dodaj ⅓ łyżeczki suszonego tymianku, szczyptę kurkumy (smak gorzki) oraz ⅓ łyżeczki kminku (smak słodki). 

Do garnka włóż oczyszczone mięso (smak słodki) i gotuj na najmniejszym ogniu przez około 1,5 godziny. Po tym czasie dodaj marchew i korzeń pietruszki (smak słodki), a także cebulę, czosnek, imbir i szczyptę pieprzu cayenne (smak ostry). Dodaj sól (smak słony), natkę pietruszki, lubczyk i gałązkę koperku (smak kwaśny). 

Wywar gotuj przez kolejną godzinę na najmniejszym ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem i od razu podawaj. 

Rosół według Kuchni Pięciu Przemian. Uwagi

Do ugotowania aromatycznego rosołu potrzebne jest odpowiednia wołowina. Najlepiej sprawdzi się kawałek pręgi, szpondru i goleni. Można dodać również kości szpikowe. Nie dodawaj wyłącznie jednego rodzaju mięsa. Wymieszaj je. 

Aby rosół wyszedł tak, jak powinien, trzymajmy się składników i co najważniejsze - kolejności dodawania ich do garnka. Dzięki temu rosół nabierze mocy. Będzie niezwykle esencjonalny. Będzie rozgrzewał, wzmacniał odporność i leczył stany zapalne w organiźmie.

Rosół według Kuchni Pięciu Przemian to nie tylko rewelacyjny, pełny smak. To naturalne lekarstwo, po które warto sięgać zarówno latem, jak i jesienią, czy zimą, by uchronić się przed przeziębieniem lub grypą.

Polecamy także przepis na aromatyczną surówkę z ogórka. Dowiedz się również, jak doprawić leczo. Kluczowe są 3 przyprawy. 

Źródło: 

• Kuchnia Pięciu Przemian
• Smakosze.pl