Biorę gotowe ciasto i robię sausage rolls – szybka sylwestrowa przekąska bez kombinowania

Co to są sausage rolls i kiedy je podawać?

Sausage rolls to małe ruloniki z ciasta francuskiego nadziewane mięsem wieprzowym. Z wyglądu przypominają nasze paszteciki, ale mają prostsze, bardziej „chrupiące” ciasto i są typowo brytyjskie.

Podaje się je często na przyjęciach, piknikach, karnawałach lub jako szybki lunch. Można je podać na ciepło zaraz po upieczeniu albo na zimno – smakują dobrze w obu wersjach. Idealnie sprawdzą się na tegorocznego Sylwestra!

Ich zaletą jest łatwość przygotowania – nawet początkujący kucharz poradzi sobie z ich zrobieniem.
Świetnie łączą się z chutney’em, piklami lub ulubionym sosem – dodaje to im wyrazu bez większego wysiłku i pięknie prezentuje się na dużym półmisku.
 

Prosty skład, dobry efekt – stąd ta popularność

Ciasto francuskie po upieczeniu jest lekkie, maślane i ładnie się rumieni, bez potrzeby dodatkowych zabiegów.

Mięso w środku pozostaje soczyste, ponieważ do farszu dodaje się niewielką ilość zimnej wody. To prosty trik, który realnie poprawia konsystencję i sprawia, że nadzienie nie jest suche.

Dużą zaletą tego przepisu jest też to, że sausage rolls można przygotować wcześniej albo zamrozić przed pieczeniem. Dzięki temu w dniu imprezy wystarczy wstawić je do piekarnika i mieć gotową przekąskę bez stresu.

Całość nie jest skomplikowana i nie wymaga robienia własnego ciasta ani używania trudno dostępnych składników. Dzięki temu można skupić się na podaniu i dodatkach, zamiast na technicznych detalach w kuchni.
 

Składniki i krok po kroku jak je zrobić

Składniki:

• 375 g ciasta francuskiego z masłem
• mąka do podsypania
• 2 łyżki musu jabłkowego, chutney’a lub pikli (do smarowania)
• 400 g mięsa wieprzowego z kiełbas (bez osłonek)
• 1 jajko, roztrzepane
• 2 łyżeczki sezamowych lub czarnych nasion (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotuj stolnicę – lekko oprósz mąką. Rozwiń ciasto francuskie i rozwałkuj na prostokąt ok. 35 x 30 cm. 
2. Podziel ciasto – odetnij brzegi, jeśli są nierówne, a potem przetnij prostokąt wzdłuż na pół.
3. Posmaruj środki – na każdym pasku rozsmaruj cienko mus jabłkowy, chutney lub pikle, zostawiając margines ok. 1 cm przy brzegach.
4. Zrób farsz – do miski wrzuć mięso, dodaj 3 łyżki zimnej wody i „zgniataj” dłonią, aż wszystko się połączy. Podziel farsz na dwie części i uformuj z nich wałki.
5. Zamknij w cieście – połóż wałek farszu na środku ciasta. Posmaruj brzegi oraz wierzch farszu roztrzepanym jajkiem. Złóż ciasto tak, aby otuliło mięso i dociśnij brzegi widelcem. 
6. Pokrój – całość pokrój na kawałki ok. 5 cm długości i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
7. Chłodzenie – wstaw do lodówki na 20 min (to pomaga ciastu nie rozklejać się podczas pieczenia). 
8. Pieczenie – rozgrzej piekarnik do 200 °C / 180 °C termoobieg / gaz 6. Posmaruj ponownie jajkiem i posyp ziarenkami, jeśli używasz. Piecz ok. 30–35 min, aż ciasto będzie złociste. 
9. Studzenie – odstaw na kratkę na ok. 10 min przed podaniem.

PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI

• Jeśli chcesz je zrobić wcześniej – możesz je przygotować, włożyć na blasze do zamrażarki, a potem przełożyć do pojemnika. Piecz z zamrożonym mięsem, dodając ~10 min.
• Podawaj z chutney’em, ketchupem, musztardą lub piklami – to fajnie podkręca smak.
• Możesz eksperymentować z farszem – dorzucić np. posiekaną cebulę czy ulubione przyprawy, ale podstawowa wersja jest świetna sama w sobie.