Bomba witaminowa w każdej lodówce - ile jajek można jeść tygodniowo i jak zrobić idealną jajecznicę wg Gordona Ramsaya
Czasem wystarczy prosty pomysł, żeby zwykłe śniadanie albo szybka kolacja smakowały zupełnie inaczej. Jajecznica to klasyk, który można łatwo podkręcić, nie komplikując sobie życia. Wystarczy wiedzieć, dlaczego jajka są tak wartościowe i poznać trik Gordona Ramsaya, który naprawdę robi różnicę.
- Dlaczego jajka są zdrowe i jak często można je jeść
- Na czym polega metoda Gordona Ramsaya
- Idealna jajecznica krok po kroku
Dlaczego jajka są zdrowe i jak często można je jeść
Jajka to jedno z najlepiej przyswajalnych źródeł białka. Zawierają komplet aminokwasów oraz witaminy A, D, E i B12, a także cholinę, która wspiera pracę mózgu i układu nerwowego. Wbrew dawnym obawom, umiarkowane spożycie jaj nie zwiększa ryzyka chorób serca u osób zdrowych – potwierdzają to aktualne badania i zalecenia ekspertów.
Większość specjalistów zgadza się, że około 7 jaj tygodniowo to bezpieczna ilość, a u osób bez problemów lipidowych może być jej nawet więcej. Kluczowe znaczenie ma jednak cała dieta – to, z czym jajka jemy i jak je przygotowujemy.
Na czym polega metoda Gordona Ramsaya
Gordon Ramsay od lat powtarza, że dobra jajecznica to nie kwestia przypadku. Liczy się technika, temperatura i moment doprawiania. Jego sposób różni się od klasycznego – jajka trafiają od razu do rondla, a nie do miski.
Najważniejszy trik? Crème fraîche (francuska lekko ukwaszona śmietana, zawierająca około 35% tłuszczu) dodana pod koniec gotowania. Ten jeden składnik zatrzymuje proces ścinania jajek i sprawia, że jajecznica jest kremowa, delikatna i nigdy sucha. Do tego ciągłe mieszanie i kontrola ognia – bez pośpiechu.
Idealna jajecznica krok po kroku
Składniki (na ok. 2 porcje):
- 6 świeżych jajek
- masło (ok. 1 łyżka na 2 jajka)
- crème fraîche – 1 łyżka
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie szczypiorek
Przepis:
- Wbij jajka bezpośrednio do rondla – nie roztrzepuj ich wcześniej.
- Dodaj masło i postaw rondelek na średnim ogniu.
- Mieszaj cały czas gumową łopatką. Co kilkadziesiąt sekund zdejmuj rondelek z ognia, mieszaj i wracaj na płytę.
- Gdy jajka są prawie gotowe, dodaj crème fraîche i krótko wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem dopiero na końcu. Podawaj od razu.
Porady:
– Nie sol jajek na początku – mogą stracić delikatną strukturę.
– Jeśli nie masz crème fraîche, sprawdzi się jogurt grecki lub śmietana 18%.
– Jajecznica powinna wyglądać na lekko niedogotowaną – dojdzie na talerzu.
Ta jajecznica to prosty sposób, by dobrze znane danie smakowało lepiej bez większego wysiłku. Jajka dostarczają wartości odżywczych, a metoda Ramsaya gwarantuje idealną konsystencję. Możesz podać ją klasycznie na tostach, z dodatkiem warzyw, łososia albo po prostu solo – jako szybki, solidny posiłek na każdy dzień.
