Jesienią to moja ulubiona zupa. Rozgrzewa jak żadna inna
Gdy z drzew spadają pierwsze liście, a poranki stają się chłodne, w kuchni króluje zupa cebulowa – klasyczna, gęsta i aromatyczna. Otula ciepłem, wspiera odporność i syci na długo. A wszystko to z kilku prostych składników.
- Cebula uwalnia rozgrzewające związki siarki i wzmacnia odporność
- Długa karmelizacja wydobywa słodycz i głębię smaku
- Zupa cebulowa działa jak inhalacja i wspiera serce potasem
- Trzy składniki bazowe: cebula, masło i bulion – to wystarczy, by zachwycić
Dlaczego zupa cebulowa to idealny wybór na jesień?
Cebula od wieków uchodzi za naturalny środek na przeziębienie. Zawiera fitoncydy o działaniu bakteriobójczym, kwercetynę wspierającą naczynia krwionośne i olejki eteryczne, które udrażniają drogi oddechowe. Poddana długiemu duszeniu traci ostrość i nabiera słodyczy – dzięki czemu smakuje nawet dzieciom.
Podczas karmelizacji powstają melanoidyny, które nadają zupie bursztynowy kolor i nuty karmelu. Parujący talerz działa jak domowa inhalacja, a obecny w cebuli potas wspiera serce osłabione nagłymi zmianami temperatury. Trudno o bardziej przytulny posiłek, gdy na dworze robi się chłodno.
Składniki:
- 4 duże cebule (ok. 800 g)
- 2 łyżki masła (30 g)
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- ½ bagietki
- 100 g sera gruyère lub goudy
- 1 szklanka wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- szczypta cukru, sól i pieprz do smaku
Przepis na zupę cebulową
Krok 1. Rozpuść masło w szerokim garnku. Wrzuć cienko pokrojoną cebulę i duś ją na małym ogniu przez 15 minut, aż się zeszkli i zacznie karmelizować. Jeśli przywiera – dodaj szczyptę cukru.
Krok 2. Wlej wino, gotuj minutę, aż alkohol odparuje. Dolej bulion i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 10 minut.
Krok 3. W tym czasie pokrój bagietkę w grube kromki, posyp serem i zapiecz na złoto.
Krok 4. Dopraw zupę solą i pieprzem, rozlej do żaroodpornych misek, dodaj grzankę serową i zapiecz całość pod grillem w piekarniku przez 3 minuty, aż ser się roztopi.
Podanie i praktyczne wskazówki na temat zupy cebulowej
Zupa cebulowa najlepiej smakuje zaraz po zapieczeniu – ser tworzy z bulionem kremową, sycącą całość. Aby zaoszczędzić czas, bazę (cebula + bulion) można przygotować dzień wcześniej – wystarczy potem dodać świeże grzanki.
Wariacje:
- Czerwona cebula lub szalotki nadadzą delikatniejszy smak
- Tymianek podkreśli karmelizowaną słodycz
- Wegańska wersja: użyj bulionu warzywnego i sera roślinnego – efekt wciąż rozgrzewa tak samo.
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli, dodając odrobinę wody, by zachować klarowność. Jesienne wieczory, zapach cebuli i złocista grzanka – trudno o prostszy sposób na domowe hygge. Smacznego!
Dowiedz się, także jakie mięso do rosołu jest najlepsze. Wypróbuj przepis na kompot, który wzmacnia odporność.
Źródło:
przepisy.pl
