Na te jagodzianki czekam cały rok. Zawsze korzystam z tego przepisu

Domowe jagodzianki

Powiedzieć, że jagodzianki to kultowa letnia przekąska, to nic nie powiedzieć. Powstają osobne mapy miasta dla jagodziankożerców, przewodniki po cukierniach i rankingi najlepszych bułeczek. Ale najlepsze to prawdopodobnie te przygotowane w domu. Spróbujmy więc.

Kanoniczna postać jagodzianek to maślane wypieki drożdżowe z kruszonką. Przygotowując je w domu można dowalić do środka tak dużo jagód, jak tylko mamy ochotę. Nie grozi nam więc nadmiar buły, którym czasem częstują nas piekarze z komercyjnych piekarni. Można też użyć innych owoców niż nasze leśne borówki.

Sezon na jagody

Jednak oczywiście tradycja jest najważniejsza, a na przełomie czerwca i lipca zaczyna się sezon na leśne jagody. Wysypu spodziewać się można w całej Polsce, ale zwłaszcza w Beskidach i na Pomorzu. Jeśli wybierzemy się na samodzielne zbiory do lasu, mamy gratisowy spacer i jagodzianki za półdarmo.

Składniki

• 400 g jagód
• 100 ml mleka
• 20 g drożdży
• 700 g mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 120 g cukru
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Bułki maślane z kruszonką i jagodami

20 g drożdży rozkruszamy do miseczki. Zalewamy 100 ml ciepłego mleka. Dodajemy łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy, aż zaczyn wystartuje.

W rondelku rozpuszczamy 80 g masła i studzimy. Do miski przesiewamy ok. 520 g mąki. Wybijamy jajko i dolewamy 150 ml ciepłej wody i masło.

Do ciasta dodajemy jeszcze 3 łyżki cukru pudru. Wlewamy zaczyn drożdżowy i wszystko razem mieszamy. Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy na ok. godzinę – do podwojenia objętości.

Jagody płuczemy i osuszamy na sitku. Zasypujemy je skrobią ziemniaczaną i łyżką cukru pudru. Ciasto dzielimy na 10 części i odkładamy je na 15 minut pod przykryciem z czystej ściereczki.

Kawałki ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. centymetra. Faszerujemy je jagodami i zaklejamy bułeczki. Formujemy je w tradycyjny, podłużny kształt i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Bułeczki odkładamy na czas przygotowywania kruszonki. By ją osiągnąć, mieszamy pozostałe zimne masło ze 180 g mąki pszennej i 100 g cukru. Ugniatamy szybko i posypujemy bułeczki. Jagodzianki wypiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok. 25 minut, aż będą lekko rumiane.

Wypróbuj też przepisy na chałwę bez sezamu i labneh, czyli ser z jogurtu.