Nacieram mięso przyprawami i wstawiam do piekarnika. Zyskuję pyszną wędlinę, ta kupna może się schować

Domowa wędlina lepsza niż ze sklepu

Moja rodzina niestety lubi wędlinę. Żeby więc jedli, choć odrobinę zdrowsze produkty, co jakiś czas przygotowuję ja w domu. Na szczęście, choć wymaga to trochę czasu, nie jest bardzo skomplikowane. Polecam spróbować - u nas szybko znika, a jak nawet poleży, to się nie psuje.

Składniki:

• 1,5 kg karkówki bez kości
• 1 litr wody
• 2 łyżki soli + szczypta do pasty
• 1 łyżka czosnku granulowanego
• 1 płaska łyżka suszonej cebuli
• 1 łyżka majeranku
• solidna szczypta pieprz
• 40 ml oleju rzepakowego + do smażenia

Składników nie ma wiele, a przygotowanie będzie szybkie. Przyda nam się jednak pewna doza cierpliwości. Dlaczego? Wyjaśnienie znajdziecie w opisie wykonania dostępnym w dalszej części artykułu.

Jak zrobić domową wędlinę? Przepis jest bardzo prosty

Zaczynam od przygotowania solanki i zanurzenia w niej karkówki. W tym celu w dużej misce łączę wodę z solą - na każdy litr potrzebuję 2 łyżek przyprawy. Do płynu wkładam mięso i zakrywam naczynie folią spożywczą.

Odstawiam na 24 godziny, najlepiej do lodówki. Po tym czasie karkówkę wyjmuję z zalewy, osuszam, ocieplam i nacieram pastą przygotowaną z przypraw połączonych z olejem. Następnie obsmażam z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju - krótko, bo zależy mi jedynie, aby pory mięsa zamknęły się.

Teraz przenoszę karkówkę do rękawa wraz z resztkami paty przyprawowej. Zamykam go i wkładam do rozgrzanego do temperatury 150 stopni Celsjusza piekarnika. Przyrządzam przez 3 godziny z włączonym termoobiegiem.

Jak podać wędlinę z karczku?

Wyrób po wyjęciu z pieca trzeba ostudzić. Wtedy będzie się ładnie kroił na cienkie plastry, wręcz idealne do pieczywa z dodatkiem świeżych warzyw. Możecie jednak zjeść tę karkówkę na obiad. Wtedy jeszcze ciepłą pokrójcie ją na grubsze plastry i podajcie z ulubionymi dodatkami.

Na naszej stronie znajdziecie więcej pomysłów na dodatki do kanapek. Zamiast domowej wędliny możecie posmarować pieczywo fasolową pastą przypominającą smalec.

Dobre będzie też masło orzechowe z dżemem. Osobiście uwielbiam to połączenie, a krem z orzechów zrobiony samodzielnie jest znacznie tańszy niż gotowce ze sklepu.