Najlepsze mięso na gołąbki. Smakują lepiej nawet niż z mielonym

Gołąbki z gęsiną

Gęsina jest praktycznie nieobecna w diecie przeciętnego Polaka. Szkoda, bo to wyjątkowe mięso ma dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych i wiele witamin. Ma przy tym delikatny smak, który trudno podrobić.

Składniki

• 1 główka kapusty
• 600 g mielonej gęsiny
• 200 g ryżu
• 3/4 l bulionu
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka śmietany
• 1 mały pęczek koperku
• Opcjonalnie: 1 łyżka mąki
• Sól, pieprz

Mielona gęsina w gołąbkach

Ryż gotujemy w osolonej wodzie 1-2 minuty krócej niż wynika to ze wskazówek na opakowaniu. Kapustę sparzamy i rozdzielamy liście. Wykrawamy zgrubiałe żyły.

Mięso z gęsi mieszamy z ugotowanym ryżem. Dodajemy jajko i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy na kleistą masę.

Dno garnka wykładamy najbrzydszymi liśćmi kapusty. W te bardziej dorodne zawijamy mięso. Gołąbki układamy w garnku dość ciasno i zalewamy bulionem.

Bulion doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pomidory i czekamy, aż znów się zagotuje. Zmniejszamy ogień i zostawiamy do gotowania pod przykryciem na ok. godzinę.

Pod koniec gotowania hartujemy śmietanę i dodajemy ją do potrawy. By sos był gęstszy, można dodać do niej mąkę. Dosypujemy posiekany koperek i gotujemy jeszcze przez chwilę.

Gołąbki z gęsiny – uwagi

• Gęsina jest mięsem sezonowym. Ubój gęsi przypada w pierwszej połowie listopada. Stąd tradycyjna gęsina na św. Marcina, czyli tradycja świętowania daniami z tego mięsa dnia 11 listopada.
• W Polsce hoduje się gęsi, ale praktycznie się ich nie jada. Dlatego znaczna większość przeznaczona jest na eksport. Czasem trzeba poszukać, ale gęsina jest generalnie dostępna w sklepach mięsnych i w supermarketach.

Wypróbuj też przepis na najlepsze racuchy i poznaj lepiej cielęcinę.