O tej porze roku rolady wołowe robię inaczej. Rodzina uwielbia to danie

Rolada z kurkami

Sezon na kurki jest dość długi, spieszmy się jednak z niego korzystać, bo i tak zatęsknimy za podobnymi przepisami. Te niezwykłe, powszechnie uwielbiane grzyby świetnie sprawdzają się smażone, w towarzystwie cebuli i kilku prostych przypraw. Tak też przygotowujemy z nich farsz do rolady.

Kurki świetnie uzupełniają mięsne danie. Są doskonałym źródłem witamin, lecz przede wszystkim są niskokaloryczne. Dodają więc lekkości roladzie i wypełniają ją delikatnym smakiem.

Wołowina z farszem

Według tego przepisu przyrządzić można zarówno dużą roladę, jak i małe roladki. Do tej pierwszej potrzebujemy ładny plaster np. udźca wołowego. Jeśli chodzi o mięso kupione w sklepie, to na roladki może być znacznie łatwiejsze do zdobycia.

Składniki

• 400 g wołowiny (duży plaster lub zraziki)
• 300 g kurek
• 1 cebula
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• Opcjonalnie: plastry boczku
• 30 ml musztardy
• 1 jajko
• ½ l bulionu wołowego (może być z kostki)
• Masło klarowane do smażenia
• Sól, pieprz, kmin rzymski, suszony czosnek

Pieczemy roladę na obiad

Cebulę drobno kroimy. Podsmażamy na klarowanym maśle. Dodajemy oczyszczone i pokrojone kurki. Smażymy, aż będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy z patelni i odstawiamy do przestudzenia.

Wołowinę rozbijamy, posypujemy solą, pieprzem i przyprawami. Odstawiamy na chwilę i smarujemy musztardą. Na wierzch układamy plastry boczku.

Do przestudzonych kurek dodajemy posiekaną natkę pietruszki, a następnie jajko. Mieszamy składniki na kleisty farsz. Grzyby układamy na plastrze wołowiny.

Roladę zawijamy i spinamy szpikulcami lub namoczonymi wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i kładziemy na nim roladę. Przewracamy, by zrobiła się równomiernie rumiana.

Na patelnię wlewamy bulion. Zmniejszamy moc palnika. Przykrywamy i dusimy przez ok. godzinę. W razie potrzeby uzupełniamy płyn większą ilością bulionu lub wodą.

Dowiedz się też, jakiego sera nie kupować i jak mrozić koperek.