Sernik o smaku cappuccino. Idealny na deser
Sernik cappuccino smakuje jak spokojne popołudnie przy filiżance espresso — kremowy, ale nie przesłodzony. Dobrze znosi przechowywanie, więc możesz upiec go dzień wcześniej i podać wtedy, gdy przyjdą goście.
Sernik jak kawa
Sernik cappuccino łączy znaną, kremową bazę z wyraźnym, ale łagodnym aromatem kawy. To eleganckie ciasto, a przy tym dość proste w przygotowaniu. Z pewnością zaskoczysz nim całą rodzinę.
Składniki (tortownica 22–24 cm):
Spód: 250 g ciastek kakaowych (np. herbatniki lub Oreo bez kremu), 80 g masła, 1 łyżka kakao
Masa serowa: 1 kg mielonego twarogu tłustego lub 750 g serka kremowego + 250 g ricotty, 180 g cukru (można zmniejszyć do 150 g), 4 jajka L, 200 ml śmietanki 30–36%, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 120 ml mocnego, ostudzonego espresso (2–3 porcje), 2 łyżki kakao, szczypta soli; opcjonalnie 1–2 łyżki likieru kawowego albo amaretto
Wykończenie: 250 ml śmietanki 30–36% (do ubicia), 1–2 łyżki cukru pudru, kakao do oprószenia, wiórki czekolady lub ziarenka kawy do dekoracji
Jak zrobić sernik cappuccino?
Krok 1. Spód: Zmiksuj ciastka z kakao, połącz z roztopionym masłem. Wciśnij w dno tortownicy wyłożonej papierem. Schłódź 15 min. Piekarnik rozgrzej do 160°C (góra–dół).
Krok 2. Masa: Utrzyj ser z cukrem i wanilią. Wbijaj po jednym jajku, mieszając krótko. Dodaj śmietankę, mąkę, kakao, sól, wlej ostudzone espresso (i likier, jeśli używasz). Wymieszaj delikatnie, by nie napowietrzyć.
Krok 3. Pieczenie: Przelej masę na spód. Piecz 60–70 min, aż środek będzie lekko ścięty. Zostaw w uchylonym piekarniku 30 min, wystudź i schłodź min. 6 godz.
Krok 4. Wykończenie: Ubij śmietankę z cukrem pudrem. Rozsmaruj na dobrze schłodzonym serniku, oprósz kakao, udekoruj czekoladą/ziarenkami kawy.
Garść cennych wskazówek
Dzięki kilku prostym wskazówkom ciasto wyjdzie jeszcze smaczniejsze:
- Kawa ma znaczenie: Użyj podwójnego espresso z dobrej mieszanki; rozpuszczalna też się sprawdzi (2–3 łyżeczki w 120 ml wody), ale smak będzie łagodniejszy.
- Temperatura składników: Ser i jajka powinny być w temperaturze pokojowej — masa będzie gładsza, a sernik mniej popęka.
- Mniej pęknięć: Mieszaj krótko i piecz w 160°C; dla ekstra pewności możesz piec w kąpieli wodnej.
- Balans słodyczy: Jeśli spód jest z Oreo, możesz zmniejszyć cukier w masie do 150 g.
- Przechowywanie: Do 3 dni w lodówce; smakuje najlepiej następnego dnia. Można mrozić bez bitej śmietany.
Polecamy inne przepisy na słodkości z naszej strony m.in. galaretkowiec oraz szarlotkę.
