Ciasto

Wrzuciliśmy na FP krótkie wideo z powstawania “Leśnego mchu” i w komentarzach od razu pojawiły się prośby o dokładny przepis. Na waszą prośbę oto jest - rozpisany krok po kroku, z konkretnymi proporcjami i kilkoma tipami, żeby wszystko wyszło za pierwszym razem.Leśny mech z malinami - co daje szpinak i skąd ten kolorWarstwa malin w galaretce - jak zrobić ją równo i bez “pływania”Krem śmietankowy z białą czekoladą - jak go dobrze schłodzić i ubićSkładniki i przepis krok po kroku (forma 24 x 24 cm)

Szukasz ciekawego pomysłu na sylwestrowy wypiek? Ten keks z białek i orzechów świetnie sprawdzi się na wieczór z bliskimi - jest lekki, delikatny i prosty do przygotowania. Bez masła i bez żółtek - tylko kilka składników i dobry efekt.Dlaczego keks z białek i orzechów to dobry deser na SylwestraSkładniki na keks z białek - lista i krótkie wskazówkiKeks z białek i orzechów - przepis krok po krokuJak podać keks na Sylwestra i czym go urozmaicić

Wielu domowych piekarzy zastanawia się, jak sprawić, by drożdżowe ciasto nie wysychało już dzień po upieczeniu. Rozwiązanie jest zaskakująco proste: wystarczy dodać odrobinę ugotowanego, rozgniecionego ziemniaka. Ten niepozorny składnik działa jak naturalny nawilżacz, przemieniając zwykłą drożdżówkę w delikatną, jedwabistą chmurkę.

SPIS TREŚCIDlaczego domowy lukier często nie wychodziCo wpływa na konsystencję i wygląd lukruTen jeden krok robi największą różnicęSkładniki, przepis i praktyczne poradyZdarza się to częściej, niż chcemy przyznać. Ciasto już gotowe, babka wystudzona, a ty stoisz w kuchni i myślisz – czym to teraz polać? Sklepowe lukry kuszą opakowaniem, ale skład często zniechęca. A przecież dobry lukier nie musi być ani drogi, ani skomplikowany. Wystarczy kilka podstawowych produktów, które zwykle już masz w szafce. Bez miksera, bez długiego stania przy blacie. Tylko proste ruchy i chwila cierpliwości. Jeśli zależy ci na gładkiej, aksamitnej konsystencji i lekkim połysku, to jesteś w dobrym miejscu.

Pierogi miały być idealne, a kończą jako kulinarna katastrofa? Ciasto pęka, farsz wypływa i zamiast dumy pojawia się frustracja. Ten problem dotyka nawet osoby, które dobrze gotują – bo przy pierogach liczą się detale, często pomijane. Dobra wiadomość jest taka, że nie potrzebujesz specjalnych umiejętności ani lat doświadczenia, by ugotować zwarte, sprężyste pierogi. Wystarczy zrozumieć, dlaczego się rozklejają, i zastosować jeden prosty trik.Dlaczego pierogi i uszka najczęściej się rozklejająCiasto, które naprawdę trzyma farszProsty trik przy lepieniu, który zmienia wszystkoGotowanie bez stresu - ostatni krok do sukcesu 

Kiedy Boże Narodzenie jest coraz bliżej, wiele osób przypomina sobie, że nie zdążyło przygotować tradycyjnego ciasta piernikowego wymagającego długiego leżakowania. Na szczęście istnieje prosty przepis na miękkie pierniczki, które można upiec nawet tuż przed Wigilią. Korzenne, aromatyczne ciasto w połączeniu z delikatnie kwaśnym, mandarynkowym lukrem tworzy świąteczny wypiek, który zachwyca smakiem od pierwszego dnia i idealnie wpisuje się w atmosferę zimowych przygotowań.Mandarynkowy twist, który zmienia wszystkoDlaczego te pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu?Lukier, który robi efekt „wow” bez barwnikówPrzepis krok po kroku

Makowiec to dla wielu z nas obowiązkowy punkt świątecznego stołu – ma pachnieć makiem, być wilgotny i pełen smaku. A jednak zaskakująco często wychodzi ciężki, mdły albo zbyt „cukierkowy”, mimo że przepis wydaje się sprawdzony. Jeśli co roku masz wrażenie, że coś w masie makowej nie gra – to bardzo możliwe, że winny jest jeden dodatek i jeden pomijany krok, robione zupełnie automatycznie. Dobra wiadomość? Nie trzeba rewolucji ani cukierniczych trików – wystarczy wiedzieć, co naprawdę robi różnicę.SPIS TREŚCIDlaczego aromat migdałowy częściej szkodzi niż pomagaCzy mak trzeba parzyć i co to naprawdę zmieniaTen jeden krok decyduje o smaku masy makowejSprawdzony przepis na domową masę makową + protipy

SPIS TREŚCICo wykryto w masach makowych? Jakie substancje znaleziono i dlaczego to ważne?Co to oznacza dla konsumentów i jak się chronić?Gotowe masy makowe, które trafiają na nasze stoły – do makowców, bułek czy deserów – mogą zawierać nie tylko nasiona, ale także pozostałości środków ochrony roślin, tzw. pestycydów. Najnowsze testy wykazały, że w badanych produktach znajdowało się więcej niż jedno tego typu chemiczne śladowe zanieczyszczenie, co wzbudza obawy specjalistów i konsumentów.

Roboty w kuchni to dzisiaj standard. Dzięki ich wydajności i wielofunkcyjności przygotowanie posiłków staje się łatwiejsze, a w dodatku szybsze. Przyjrzyjmy się zatem najnowszemu robotowi kuchennemu Bosch Serie 6 i sprawdźmy, czy takie urządzenie jest w stanie zastąpić szereg innych, a przy tym wyręczyć kucharza. 

Uwielbiasz słodkie tarty? Nie zwlekaj ani chwili, tylko wypróbuj przepis na tartę z kremem mascarpone. Co ciekawe, tym razem piekarnik okaże się zbędny, a w przygotowaniu pomoże nam sprzęt marki Zelmer. O tym, jak to możliwe, przekonasz się, kiedy poznasz przepis oraz właściwości urządzenia.

Wystarczy arkusz ciasta francuskiego, jajko i pół godziny, by na stole pojawił się pachnący zawijaniec z szynką, pieczarkami i fetą. Kruche warstwy pękają pod zębami, ser wypływa kremową falą, a tymianek unosi się w powietrzu. To przekąska, która bije na głowę kanapki i znika, zanim zdążysz zaparzyć herbatę.

Gdy chłód zagląda do kuchni, wyciągam garść ugotowanych ziemniaków i smażę moskole – podhalańskie placki, które niegdyś pojawiały się głównie na wigilijnym stole. Dziś w Zakopanem kosztują nawet 35 zł za porcję, a w domu przygotujesz je z resztek i za grosze.

Gdy w Święto Niepodległości królują rogale i pieczona gęsina, zaskakuję gości ciastem, które wygląda jak sernik, choć nie zawiera ani grama twarogu. Sekret? Gęsta śmietana 18% i budyń waniliowy. Efekt to delikatne, puszyste ciasto, łatwe w przygotowaniu i znakomite na świąteczny stół.

Gdy powietrze robi się chłodniejsze, a w spiżarni pojawiają się pierwsze powidła, sięgam po miodownik z chrupiącymi orzechami. Pachnie miodem, dojrzewa z dnia na dzień i świetnie sprawdza się zarówno w listopadzie, jak i podczas Bożego Narodzenia.

Gdy za oknem chłód i szarówka, w mojej kuchni zawsze robi się cieplej. Nic nie koi tak duszy jak domowy wypiek, a już jesienne ciasto ze śliwkami i kruszonką to klasyka, której nie oprze się nikt. Piekę je, kiedy pada deszcz i chcę poprawić najbliższym humor. Za każdym razem cała blacha znika w mgnieniu oka. Dziś dzielę się moim sposobem. Prostym, sprawdzonym i pysznym.

Jesień to czas, kiedy lubimy przygotowywać ciepłe i pyszne desery, dlatego dziś polecamy puszyste i wilgotne ciasto czekoladowe, w którego przygotowaniu pomoże mikser ręczny Zelmer.

Jesień to czas, kiedy kuchnia wypełnia się aromatem cynamonu, goździków i świeżych owoców. Uwielbiam wykorzystywać sezonowe składniki w moich wypiekach, a winogrona wspaniale pasują do puszystych ciast. Dzięki temu prostemu przepisowi przygotowałam babkę z winogronami, która zachwyci każdego.Sezonowe winogrona są teraz najtańsze i pełne witamin.Babka z winogronami jest lekka, puszysta i soczysta.Idealna propozycja na jesienne wypieki, które chcę dzielić z rodziną i przyjaciółmi.

Gdy liście żółkną, a kawa najlepiej smakuje pod kocem, kruche ciasto z gruszkami i budyniową pianką staje się hitem. Soczyste owoce, puszysta jak chmurka pianka i chrupiąca kruszonka tworzą deser, który przebija klasyczną szarlotkę smakiem, strukturą i prostotą przygotowania.Bazą są: 6 twardych gruszek, 2 budynie waniliowe i kruche ciasto z połowy kostki masła.Ciasto przygotujesz w 15 minut, piecze się 40–45 minut.Koszt składników nie przekracza 20 zł – idealny deser do weekendowej kawy.

Sernik może zachwycić puszystością albo rozczarować twardą, suchą masą. W wielu przypadkach winny jest nie przepis, a źle dobrany ser. Zwłaszcza jeden typ produktu niemal gwarantuje porażkę – sprawdź, czego unikać, by sernik nie opadł i nie smakował jak guma.Chudy twaróg to najgorszy wybór – brak tłuszczu powoduje, że sernik jest suchy i zbity.Tanie sery z wiaderka o długim składzie wprowadzają za dużo wody i niszczą strukturę ciasta.Najlepsze efekty daje tłusty lub półtłusty twaróg, ewentualnie ser wiaderkowy z krótką etykietą.Trzykrotne mielenie poprawia konsystencję i zapobiega grudkom.Zbyt mocne miksowanie i gwałtowne studzenie to częste błędy, które powodują opadanie sernika.

Kruche, delikatne, a przy tym odporne na wilgoć – wszystko dzięki jednemu, niedocenianemu składnikowi. Ten przepis pochodzi z zeszytu sprzed pół wieku i wciąż nie wymaga żadnych poprawek.Połączenie masła ze smalcem daje wyjątkową kruchość.Proporcja: 1 część tłuszczu na 2,5 części mąki.Ciasto gotowe do użycia po 45 minutach chłodzenia.

Zapach świeżo zmielonych przypraw potrafi ożywić nawet prostą herbatę, a w pierniku działa jak turbo-doładowanie smaku. Ania Starmach udowadnia, że domowa przyprawa do piernika składa się z kilku łatwo dostępnych składników i powstaje w kwadrans – bez chemicznych dodatków, za to z pełnią aromatu.Przyprawa zawiera osiem składników, z przewagą cynamonu.Najlepszy efekt daje świeże mielenie w moździerzu lub młynku.Proporcje można modyfikować według upodobań.Przechowywana w szczelnym słoiku zachowuje aromat nawet przez rok.

Marzysz o lekkim jak chmurka cieście cytrynowym, do którego przygotowania nie potrzebujesz ani grama mąki? Wypróbuj ten przepis z kaszą manną w roli głównej. Wypiek jest sprężysty, wilgotny i gotowy w niecałą godzinę. To idealne ciasto dla tych, którzy chcą ograniczyć gluten, a nie rezygnować ze smaku.Bazą jest kasza manna, dzięki czemu ciasto jest sprężyste i wilgotne.Przygotowanie zajmuje 10 minut, pieczenie 30–35 minut w 170°C.Cytrynowy aromat bez sztucznych dodatków.Idealna opcja przy diecie niskoglutenowej i niskotłuszczowej.

Mało który wypiek pachnie tak świątecznie jak dobrze zrobione ciasto drożdżowe. Kluczem do sukcesu są precyzyjne proporcje oraz sprawdzony trik, dzięki któremu placek pięknie wyrasta i długo pozostaje świeży.Złota proporcja: 1 część drożdży na 10 części mąki – koniec z zakalcem.Składniki w temperaturze pokojowej – masło i mleko lekko ciepłe.Podwójne wyrastanie – gwarancja puszystej struktury.Masło dodawane na końcu – zatrzymuje wilgoć w cieście.Forma tylko do połowy – resztę pracy wykonają drożdże.

Nie każde ciasto musi być owocowe – czasem bohaterem deseru zostaje skromna marchewka. Dodaje wypiekowi wilgotności, złotego koloru i subtelnego, lekko korzennego aromatu. To właśnie dzięki niej trudno poprzestać na jednym kawałku.

Warto przygotować bakaliowy zapas już we wrześniu, zanim grudniowa gorączka wyczyści półki. Najnowsza gazetka Biedronki kusi akcją "2 + 1 gratis" na orzechy Bakad'Or – taka promocja oznacza realne oszczędności i spokój, gdy zacznie się pieczenie pierników. Sprawdź warunki, policz oszczędności i zobacz, jakie jeszcze okazje czekają przy okazji weekendowych zakupów.

Biszkopt majorkański to hiszpańska wariacja na temat klasycznego biszkoptu, w której mąkę pszenną zastąpiono mieszanką skrobi ziemniaczanej i mąki migdałowej. Dzięki temu powstaje wypiek naturalnie bezglutenowy, wyjątkowo puszysty i delikatny w smaku. Sekret tkwi w dobrze ubitej pianie z białek oraz prostym składzie – to ciasto idealne do kawy i spotkań w gronie rodziny.

Kruche ciasto potrafi rozczarować – podnosi się jak biszkopt, kruszy jak piasek albo twardnieje na kamień. Rozwiązaniem okazała się dla mnie prosta reguła 1 : 2 i zmiana mąki. Od kiedy zamiast pszennej sięgam po skrobię ziemniaczaną i łączę ją z masłem w proporcji jeden do dwóch, spód tarty wychodzi idealnie płaski, delikatny i bez glutenu.

Ten prosty deser z borówkami i jogurtem przygotujesz w kilka minut, a efekt zachwyci każdego łasucha. Bez mąki, masła i cukru rafinowanego, za to z naturalną słodyczą i delikatną konsystencją. Sprawdź przepis na letnie ciasto, które robi się niemal samo.