Ten sernik robię bez grama sera. Podam go na 11 listopada
Gdy w Święto Niepodległości królują rogale i pieczona gęsina, zaskakuję gości ciastem, które wygląda jak sernik, choć nie zawiera ani grama twarogu. Sekret? Gęsta śmietana 18% i budyń waniliowy. Efekt to delikatne, puszyste ciasto, łatwe w przygotowaniu i znakomite na świąteczny stół.
Składniki – śmietana zamiast twarogu
Podstawą masy są trzy kubki kwaśnej śmietany (po 200 g), które nadają ciastu charakterystyczny, lekko kwaskowy smak i kremową konsystencję. Do zagęszczenia używamy dwóch opakowań budyniu waniliowego bez cukru – dzięki zawartej w nim skrobi masa dobrze się ścina.
Słodyczy dodaje szklanka cukru i saszetka cukru wanilinowego, a puszystość zapewnia sześć białek ubitych na sztywną pianę.
Spód i wierzch to klasyczne kruche ciasto z 2½ szklanki mąki, 200 g schłodzonej margaryny, czterech żółtek i łyżeczki proszku do pieczenia. Jedną część ciasta zamrażamy, by łatwo zetrzeć ją na wierzch przed pieczeniem.
Przygotowanie sernika ze śmietany – krok po kroku
1. Zagnieć kruche ciasto.
Połącz mąkę, pokrojoną margarynę, proszek do pieczenia i żółtka. Zagnieć na gładko, podziel w proporcji 2:1, zawiń w folię i włóż do zamrażarki na co najmniej 30 minut.
2. Przygotuj spód.
Większą część ciasta zetrzyj bezpośrednio na blaszkę 24×35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie dociśnij. Nie trzeba podpiekać – masa zrobi to za nas.
3. Zrób masę "serową".
Śmietanę zmiksuj z budyniem, cukrem i cukrem wanilinowym. W osobnej misie ubij białka na sztywno i połącz z masą śmietanową delikatnie, najlepiej szpatułką.
4. Złóż ciasto.
Wylej masę na przygotowany spód, a resztę ciasta zetrzyj na wierzch grubą tarką – powstanie chrupiąca, złocista kołderka.
5. Piecz i wystudź.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) na ok. 50 minut. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku na 10 minut, by ciasto nie opadło zbyt gwałtownie.
Podanie i przechowywanie
Ciasto kroi się najlepiej po całkowitym wystudzeniu – masa staje się wtedy stabilna, a kruszonka zachowuje formę. Przed podaniem możesz oprószyć wierzch cukrem pudrem lub polać cienką warstwą czekolady – idealnie kontrastuje z waniliowym wnętrzem.
„Sernik” bez sera świetnie znosi chłodzenie – w lodówce przetrwa 3–4 dni, nie tracąc puszystości. Najlepszy jest na drugi dzień, gdy smaki się „przegryzą”, a masa nabierze serowej konsystencji.
Chcesz odmiany? Dodaj do masy pokrojone brzoskwinie z puszki lub garść żurawiny – te dodatki doskonale komponują się z wanilią i jesienną aurą. Raz spróbujesz, i klasyczny sernik będzie miał poważną konkurencję.
Źródło:
przyslijprzepis.pl
