To moje ulubione jesienne ciasto. Piekę je też na Boże Narodzenie
Gdy powietrze robi się chłodniejsze, a w spiżarni pojawiają się pierwsze powidła, sięgam po miodownik z chrupiącymi orzechami. Pachnie miodem, dojrzewa z dnia na dzień i świetnie sprawdza się zarówno w listopadzie, jak i podczas Bożego Narodzenia.
Co potrzeba do miodownika?
Jeśli szukasz ciasta, które połączy jesienny aromat miodu z kremową delikatnością i chrupiącym finiszem, ten miodownik będzie strzałem w dziesiątkę. Składa się z czterech cienkich placków miodowych, waniliowego kremu na bazie kaszy manny oraz prostego wykończenia z czekoladowej polewy i posiekanych orzechów. Kilka łyżek powideł śliwkowych dodaje przełamującej słodycz nuty, dzięki czemu całość smakuje głęboko, domowo i wyraziście. Lista składników jest prosta, a efekt – imponujący.
Składniki na ciasto (forma 25 × 35 cm):
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej,
- 4 jajka,
- ¾ szklanki cukru,
- 5 łyżek płynnego miodu,
- 2 płaskie łyżeczki sody,
- 125 g masła.
Na krem:
- 1,2 l mleka,
- ¾ szklanki cukru,
- 12 czubatych łyżek kaszy manny,
- 250 g miękkiego masła.
Na polewę:
- 100 g mlecznej czekolady,
- 20 g masła,
- 4 łyżki mleka,
- garść grubo siekanych orzechów włoskich,
- 2–3 łyżki powideł śliwkowych.
Jak upiec miodownik – przepis krok po kroku
- Zagnieć ciasto – przesianą mąkę z sodą posiekaj z masłem, dodaj jajka, cukier i miod. Wyrób gładkie ciasto, podziel na cztery równe porcje.
- Upiecz placki – każdą część rozwałkuj na papierze do pieczenia, przełóż na odwróconą blachę i piecz ok. 12 minut w 180°C (góra-dół), aż nabiorą bursztynowego koloru. Studź na kratce.
- Ugotuj bazę kremu – zagotuj mleko z cukrem, wsyp kaszę i mieszaj do zgęstnienia. Przykryj folią "na dotyk" i ostudź całkowicie.
- Utrzyj krem – miękkie masło ubij na puch, dodawaj porcjami zimną kaszę, aż masa będzie jednolita i puszysta.
- Złóż ciasto – pierwszy blat posmaruj kremem, przykryj drugim, znów krem, trzeci blat posmaruj powidłami, rozłóż resztę kremu, przykryj czwartym blatem (spodem do góry).
- Wykończ polewą – rozpuść czekoladę z masłem i mlekiem, rozsmaruj na cieście i posyp orzechami. Schłódź przez noc.
Jak podawać i przechowywać miodownik?
Ciasto najlepiej kroić następnego dnia – placki zdążą zmięknąć, a warstwy połączą się w zwartą całość. Podawaj w temperaturze pokojowej, by krem stał się aksamitny.
Miodownik przechowuj w chłodnym miejscu do tygodnia. Na dłuższe przechowywanie zwiń go w pergamin i folię, trzymaj w lodówce, a przed podaniem wyjmij na godzinę.
Warianty i świąteczne inspiracje
Zamiast powideł możesz użyć domowego kajmaku lub dodać do kremu przyprawę piernikową. Jesienią warto wzbogacić polewę o mielony imbir, by wzmocnić aromat.
Ciepły zapach miodu, chrupiące orzechy i dojrzewające ciasto budują idealny klimat na chłodne miesiące. Miodownik można przygotować z wyprzedzeniem, świetnie znosi transport i staje się coraz smaczniejszy z każdym dniem. Doskonały wybór na rodzinny weekend i grudniowe święta.
Źródło:
przyslijprzepis.pl
