Chwytam za ciasto francuskie i smaruję jajkiem. Lepszej przekąski nigdy nie jadłem
Wystarczy arkusz ciasta francuskiego, jajko i pół godziny, by na stole pojawił się pachnący zawijaniec z szynką, pieczarkami i fetą. Kruche warstwy pękają pod zębami, ser wypływa kremową falą, a tymianek unosi się w powietrzu. To przekąska, która bije na głowę kanapki i znika, zanim zdążysz zaparzyć herbatę.
Dlaczego warto mieć ciasto francuskie w lodówce?
Gotowy arkusz ciasta francuskiego to kulinarny ratunek w awaryjnych sytuacjach – gdy niespodziewani goście są już w drodze albo gdy wieczorem dopada głód na coś gorącego i chrupiącego. Po 20 minutach w temperaturze pokojowej staje się elastyczne i łatwe do formowania.
Ciasto piecze się szybko, a dzięki zawartości masła tworzy charakterystyczne, delikatnie rozwarstwione listki. Ma neutralny smak, dlatego sprawdza się zarówno z nadzieniem wytrawnym, jak i słodkim. Jedna blacha – kilka smaków? Bez problemu.
Składniki:
- 1 arkusz ciasta francuskiego (275 g)
- 150 g pieczarek (około 6–7 średnich sztuk)
- 80 g sera feta
- 60 g szynki parmeńskiej lub innej długo dojrzewającej (4–5 cienkich plastrów)
- 1 małe jajko (50–55 g) – do posmarowania wierzchu
- 1 łyżka masła (15 g) – do podsmażenia grzybów
- 1 ząbek czosnku (ok. 4 g) – drobno posiekany
- 1 łyżeczka świeżych listków tymianku lub ½ łyżeczki suszonego
- 1 łyżka startego parmezanu (10 g) – opcjonalnie, na złotą skorupkę
- sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Przepis na przekąskę z ciasta francuskiego
Pieczarki podsmaż na maśle z czosnkiem i tymiankiem – aż odparują wodę i nabiorą lekko orzechowego aromatu. Na środek ciasta wysyp pokruszoną fetę – jej słoność i kremowa konsystencja zrównoważą ziemistość grzybów. Całość przykryj plasterkami szynki – doda delikatnej słodyczy i soczystości.
Zadbaj o proporcje: cienka warstwa pieczarek zapobiegnie przemoczeniu ciasta, a feta powinna wypełnić przestrzenie, by po zapieczeniu farsz tworzył spójną, kremową warstwę.
Po nałożeniu farszu natnij brzegi ciasta co 2 cm i przeplataj je naprzemiennie, tworząc efektowną plecionkę. Dzięki temu gorące powietrze równomiernie opieka zawartość, a ciasto rośnie jak poduszka.
Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem – białko zespoli warstwy, a żółtko nada piękny, bursztynowy kolor. Przed pieczeniem posyp zawijaniec parmezanem – po upieczeniu ser utworzy chrupiącą, lekko orzechową skorupkę. Piecz przez 20 minut w 200°C. Po wyjęciu daj mu chwilę „odpocząć” – ser się ustabilizuje i nie wypłynie przy krojeniu.
Jak podawać, przechowywać i modyfikować?
Zawijaniec pokrojony na ukośne plastry świetnie sprawdzi się jako przekąska na imprezie. Jeśli coś zostanie – przechowuj w szczelnym pojemniku i odgrzej przez 5 minut w 160°C, by odzyskać chrupkość.
Możesz też eksperymentować: zamiast szynki – wędzony łosoś, zamiast fety – mozzarella, zamiast pieczarek – karmelizowana cebula. Albo wersja na słodko: jabłka z cynamonem czy gruszka z kremem czekoladowym.
Gdy opanujesz bazowy przepis z jajkiem i parmezanem, ciasto francuskie stanie się Twoim kulinarnym asem – zawsze gotowym do działania.
