Weź szparagi, owiń je szynką i zawiń w ciasto francuskie. Sezon już trwa

Szparagi w cieście francuskim

Cieszymy się jak dzieci na nadejście sezonu warzywno-owocowego. Szparagi są jednym z jego zwiastunów. Choć dziś warzywo to dostępne jest przez cały rok, w kwietniu widzimy spadek cen, na który czekają i profesjonalni kucharze i ci domowi.

Szparagi nie są jeszcze zbyt popularne w naszej kuchni. A szkoda, bo to niezwykłe warzywo o wyjątkowym smaku, nieporównywalnym z niczym innym. Są też uważane za afrodyzjak – być może za sprawą, ekhm, kształtu.

Przekąska ze szparagów

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Przepisy na ciasto francuskie. Autorzy używają tam szynki gotowanej. Przepis taki bardzo zyskuje na zamianie jej na szynkę dojrzewającą, np. parmeńską czy szwarcwaldzką.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• ½ kg szparagów
• 6 plastrów szynki dojrzewającej
• 100 g startej mozzarelli
• 60 ml sosu holenderskiego
• 1 jajko
• Sól, cukier

Pieczone szparagi w cieście

Aby oczyścić szparagi, odłamujemy zdrewniałą końcówkę, wyczuwając miejsce, w którym pęknie. Końcówki te można zachować do gotowania bulionu. Szparagi obieramy, pozostawiając nieobrane młode części razem z główką.

W wysokim, wąskim garnku zagotowujemy wodę w takiej ilości, by szparagi wystawały główkami nad powierzchnię. Dodajemy po łyżeczce soli i cukru. Gotujemy warzywa dwie minuty i wyjmujemy do miski z lodowatą wodą (najlepiej z lodem).

Ciasto francuskie rozprostowujemy i dzielimy na 6 kwadratów. Każdy po przekątnej smarujemy sosem holenderskim i posypujemy serem. Szparagi w małych pęczkach układamy na plastrach szynki i zawijamy w ruloniki. Te układamy na serze.

Wolne miejsca ciasta smarujemy rozbitym jajkiem. Przekąski zawijamy. Po wierzchu ponownie smarujemy jajkiem.

Szparagowe zawiniątka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wypiekamy przez 25 minut w temperaturze 200 stopni. Przekąska taka smakuje doskonale na ciepło, ale niewiele gorzej na zimno.

Wypróbuj też przepisy na naleśniki bez mleka anii mąki oraz lekką zupę ryżową.