Żaden dżem i ketchup. Z cukinii robię inny przysmak

Cukinia w roli głównej

Cukinia to królowa lata. Tania, smaczna i pełna witamin podbija niejeden stół. Świetnie nadaje się zarówno do dań obiadowych, jak i deserów i przetworów. Przepis na ten frykas podpatrzyliśmy na  kanale Damian Kuchnia od kuchni na You Tube. Z niego pochodzi też zdjęcie ilustrujące artykuł.

Lista składników:

• 1 kg cukinii 
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 60 ml octu winnego 
• 40 g ziaren białej gorczycy 
• 1 łyżeczka kurkumy
• 15 g cukru
• 1 płaska łyżka soli
• olej rzepakowy
• cukier i sól do doprawienia

Jak zrobić musztardę z cukinii?

Krok 1. Umyj cukinię i obierz ją ze skórki, a następnie zetrzyj do miski. Dodaj sól, wymieszaj i odstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Zalej octem ziarna gorczycy i mocz je przez kilka godzin. 

Krok 2. Posiekaj czosnek i cebulę. Smaż je na rozgrzanym oleju, aż zmiękną. Dodaj wtedy do nich namoczoną gorczycę i krótko podgrzewaj. Następnie dorzuć do nich cukinię, ocet z moczenia gorczycy oraz kurkumę. Smaż wszystko, aż mieszanka zgęstnieje, po czym dopraw ją solą i cukrem.

Krok 3. Zmiksuj ze sobą masę warzywną za pomocą blendera, przełóż ją do wyparzonych słoików i pasteryzuj.

Jak wykorzystać musztardę z cukinii?

Musztarda z cukinii to świetny i jeszcze niedoceniony dodatek do wielu potraw. Jej lekko słodki smak i delikatna konsystencja sprawiają, że jest bardzo uniwersalna.

• Wykorzystasz ją do kanapek i burgerów. Zastąpi klasyczną musztardę. Doda ciekawego warzywnego akcentu i lekkiej słodyczy. Dobrze będzie komponować się z pieczonym kurczakiem.
• Musztarda z cukinii będzie też ciekawym dipem do twardych serów. Dobrze będzie smakować np. z cheddarem i goudą.
• Świetnie sprawdzi się też jako składnik marynat i sosów do mięsa. 

Na naszej stronie znajdziesz więcej ciekawych przepisów. Niedawno pisaliśmy m.in. o dżemie z arbuza oraz nietypowym sposobie na wykorzystanie agrestu.