Cukinia do słoików przepisu siostry Anastazji. Najlepsza na zimę
W szczycie sezonu cukinia rośnie szybciej, niż zdążymy ją zjeść. Z pomocą przychodzi siostra Anastazja – autorka bestsellerowych książek kucharskich, której przepisy od lat goszczą w milionach polskich spiżarni. Jej słynna sałatka z cukinii ma słodko-kwaśny smak i chrupkość, która bije na głowę sklepowe konserwy.
Siostra Anastazja gotuje
Siostra Anastazja Pustelnik ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości gotuje od 17. roku życia. Napisała 17 książek kucharskich, które sprzedały się w ponad czterech milionach egzemplarzy. Od lat gotuje dla krakowskich jezuitów, a jej proste, dopracowane receptury uczyniły ją najbardziej znaną zakonną kucharką w Polsce. Niedawno poleciła przepis na sałatkę z cukinii do słoików.
Składniki:
- 1 kg młodej cukinii
- 0,5 kg kolorowej papryki
- 0,5 kg zielonych ogórków
- 5 średnich cebul
- 1 marchew
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy do każdego słoika
Zalewa:
- 1 szklanka octu winnego 10%
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki soli
Przepis siostry Anastazji na cukinię do słoików
Krok 1. Umyj cukinię i ogórki, w razie potrzeby obierz i pokrój w półplasterki. Paprykę oczyść i potnij w krążki. Cebulę i czosnek posiekaj, marchew zetrzyj na grubej tarce.
Krok 2. Podgrzej ocet z cukrem i solą, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do przestudzenia.
Krok 3. Połącz warzywa z zalewą i natką pietruszki. Odstaw na minimum 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 4. Przełóż warzywa do wyparzonych słoików, do każdego dodaj łyżkę oliwy. Zakręć i pasteryzuj przez 20 minut w 90°C (w garnku z wodą lub piekarniku). Po wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.
Jak przechowywać i podawać sałatkę z cukinii?
Gotową sałatkę z cukinii na zimę przechowuj w chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu tygodnia. Sałatka doskonale komponuje się z kotletem schabowym, gulaszem czy grillowanym halloumi, ale smakuje równie dobrze solo.
Jeśli lubisz pikantniejsze wersje, możesz dodać plasterek papryczki chili lub łyżeczkę gorczycy. A gdy na wiosnę zostaną ostatnie słoiki, wymieszaj je z makaronem i startym parmezanem – to jeden z trików siostry Anastazji, dzięki któremu letnie zbiory smakują przez cały rok.
Wypróbuj przepis na powidła śliwkowe. Dowiedz się także, jakiego składnika dodawać do kawy.
Źródło: kuchnia.przyslijprzepis.pl
