“Kalafiorowa na bogato” przepisu Tomasza Strzelczyka. Palce lizać

Zupa kalafiorowa

„To taka wiecie, kalafiorowa, warzywna, taki warzywny śmietnik” – zachwala Tomasz Strzelczyk swoją zupę. I choć określenie znanego kucharza nie brzmi zachęcająco, to sama zupa już tak. Jest zdrowa, sycąca i pełna warzyw. Tym bardziej, że Strzelczyk podaje ją z pysznymi klopsikami.

Składniki:

• 1/2 średniego kalafiora
• 500 g mielonego mięsa drobiowego
• Kilka młodych ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 1 biała część małego pora
• 400 ml śmietanki 30%
• Liście laurowe i ziele angielskie
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1 pęczek koperku
• Łyżka masła
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek

Przepis na zupę z kalafiora z klopsami

Cebulę drobno siekamy. Pora nacinamy, płuczemy i kroimy w półplasterki. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce. W garnku podgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę. Po chwili dodajemy pora i jego smażymy do zeszklenia.

Do garnka dodajemy marchewkę i pietruszkę. Smażymy, aż będą jasne i dość miękkie. Zalewamy wszystko dwoma litrami wody. Do zupy dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarnisty pieprz. Ziemniaki szorujemy i kroimy w ćwiartki. Wrzucamy razem z różyczkami kalafiora.

Zupę przyprawiamy łyżeczką soli i gałką muszkatołową. Gotujemy, a w międzyczasie przygotowujemy pulpeciki.

Mięso mielone mieszamy z jajkiem i bułką tartą, przyprawiając solą, pieprzem i majerankiem. Formujemy z nich kuleczki i dodajemy je do zupy. Gotujemy przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a pulpety ugotowane w środku.

Pod koniec gotowania zabielamy zupę śmietanką. Siekamy koperek i dodajemy do zupy. Przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Zupa kalafiorowa Strzelczyka – porady

• Częstym zaniedbaniem w naszych kuchniach jest niepłukanie pora. To warzywo wyrastające z ziemi. Należy je naciąć i dokładnie wypłukać jej resztki spomiędzy warstw.
• Aby wygodnie uformować kuleczki mięsne, robimy to zwilżonymi dłońmi. Jeśli gotujemy pulpeciki w zupie, nie trzeba obtaczać ich w mące ani bułce tartej. Uważajmy za to, ile dodajemy tej ostatniej do masy mięsnej, by uzyskać właściwą konsystencję.

Wypróbuj też przepisy na kotlety mielone gyros i dżem morelowy z lawendą.

Źródło: YouTube/Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA