Moja mama robi konfiturę z „podwójniaczka” . Sezon właśnie trwa
W lasach pojawiły się błyszczące czerwone jagody, które starsi nazywają „podwójniaczkiem”. To borówka brusznica – dziki, niedoceniany owoc, z którego domowa konfitura smakuje lepiej niż niejeden dżem ze sklepowej półki.
Owoc nieznany
Borówka brusznica, znana również jako borówka czerwona, rośnie dziko w borach sosnowych i na wrzosowiskach. Owoce pojawiają się dwa razy w roku: pierwsze dojrzewają już pod koniec lipca, a druga, słodsza tura – we wrześniu i październiku. Stąd ludowa nazwa „podwójniaczek”.
Owoce są drobne, kuliste, intensywnie czerwone, o cierpko-słodkim smaku, który łagodnieje po krótkim gotowaniu. Brusznica zawiera sporo błonnika, potasu, żelaza, wapnia i dużą ilość witaminy C – więcej niż cytryna – co czyni ją skutecznym wsparciem dla odporności i naczyń krwionośnych.
Składniki:
- 1 kg świeżych jagód brusznicy
- 500 g drobnego cukru
- 8 łyżek wody
- sok z połowy cytryny
Przepis na konfiturę z brusznicy
Krok 1. Umyj owoce i przełóż do szerokiego garnka.
Krok 2. Wlej wodę i duś na małym ogniu przez około 15 minut, aż część płynu odparuje.
Krok 3. Wsyp cukier, zamieszaj i gotuj kolejne 10 minut pod przykryciem, by owoce puściły sok i lekko się rozpadły.
Krok 4. Na koniec dodaj sok z cytryny, zdejmij z ognia i przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików. Pasteryzuj przez 15 minut – gotowe przetwory przetrwają całą zimę.
Dlaczego warto zrobić konfiturę?
Konfitura z brusznicy doskonale komponuje się z dziczyzną, pieczonym serem i mięsami. Ale to nie wszystko – owoce bogate są w antocyjany, polifenole i proantocyjanidyny, które wykazują działanie przeciwzapalne i wspierają układ moczowy. Witaminy C i A pomagają neutralizować wolne rodniki, wspierając kondycję skóry i naczyń krwionośnych.
Najlepszy moment na zbiory to druga połowa września, kiedy owoce osiągają pełnię aromatu i zawierają więcej naturalnych cukrów. Jeśli jednak wolisz bardziej wytrawny, kwaskowy smak – wybierz się do lasu już w sierpniu.
Brusznica to owoc, który warto odkryć na nowo. Jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale też uniwersalna – doskonale sprawdza się jako baza domowych przetworów. Tegoroczny „podwójniaczek” to idealna okazja, by spróbować konfitury, która rozgrzewa nie tylko smakiem, ale i naturalną mocą witamin.
Poznaj sposób na sok, dzięki któremu obniżysz poziom cukru we krwi. Dowiedz się także, jaką kawę pić, aby obniżyć cholesterol.
Źródło: kuchnia.mojegotowanie.pl
