Pakuję startą cukinię do słoików i mam na lata. Pachnie nieziemsko i jeszcze lepiej smakuje

Sposób na przetworzenie cukinii

Cukinia to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw sezonowych – tania, łatwo dostępna i wyjątkowo wdzięczna w kuchni. W sezonie często jest jej pod dostatkiem, dlatego warto ją zakonserwować i cieszyć się jej smakiem również poza sezonem. Sos z cukinii to świetna baza do makaronów, zapiekanek, dań jednogarnkowych i dodatków do mięsa. W domowej spiżarni może czekać na moment, gdy zabraknie pomysłu na szybki obiad.

Składniki:

• 3 kg cukinii (startej na grubych oczkach)
• 0,5 kg cebuli (drobno posiekanej)
• 3 czerwone papryki (pokrojone w kostkę)
• 3 marchewki (starte)
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 0,5 kg świeżych
• 200 ml oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki soli
• 5 łyżek cukru
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego

 

Przepis na cukinię

Krok 1. Warzywa (oprócz pomidorów) podsmaż w dużym garnku na oleju, aż zmiękną. 

Krok 2. Dodaj pomidory i koncentrat, wymieszaj i duś całość przez około 40 minut na małym ogniu.

Krok 3. Pod koniec dopraw sos przyprawami, solą, cukrem i octem. 

Krok 4. Gotowy, gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 20 minut.

Sos z cukinii – porady

Słoiki najlepiej trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu – piwnica lub spiżarnia sprawdzą się idealnie. Przetwory zachowują świeżość nawet przez dwa lata. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Sos świetnie sprawdza się jako dodatek do mięsa z grilla, parówek, makaronów czy dań jednogarnkowych. Domowy sos z cukinii to prosty sposób na zachowanie smaku lata na długie miesiące – praktyczny, zdrowy i pełen aromatu.

Dowiedz się, czego nie robić, aby nie zepsuć smaku rosołu. Wypróbuj przepis na kopytka. 

Źródło: kuchnia.przeslijprzepi.pl