Te cynamonki robię bez cukru i bez mąki pszennej. Jem je bez wyrzutów sumienia
Masz ochotę na pachnące cynamonem drożdżówki, ale unikasz glutenu i cukru? Te keto cynamonki przygotujesz w pół godziny, bez mąki pszennej i bez wyrzutów sumienia. Są lekkie, puszyste i mają mniej niż 4 gramy węglowodanów netto w porcji. A dzięki mascarpone i mące migdałowej smakują niemal jak klasyczne bułeczki.
- 100% bez glutenu i rafinowanego cukru – słodycz pochodzi z erytrolu, a puszystość z mąki migdałowej.
- Ciasto pieczone jak biszkopt – bez drożdży, bez zagniatania.
- Krem z mascarpone i cynamonu ma niski indeks glikemiczny.
- Jedna porcja zawiera mniej niż 4 g węglowodanów netto.
- Idealne na diecie keto, low carb i bezglutenowej.
Cynamonki bez mąki i cukru
Tradycyjne składniki zastąpiono w tej wersji produktami o niskim indeksie glikemicznym i wysokiej wartości odżywczej. Podstawę ciasta stanowią jajka ubite na puszystą pianę i połączone z mascarpone oraz odrobiną masła, co daje efekt podobny do biszkoptu.
Klasyczną mąkę zastępuje mąka migdałowa (lub kasztanowa), wsparta proszkiem budyniowym dla elastyczności i struktury. W cieście nie ma grama cukru – słodycz pochodzi z erytrolu. Krem cynamonowy również nie zawiera cukru, a jego smak podkreśla solidna porcja cynamonu i lekko słony mascarpone. Dzięki temu gotowe cynamonki są nie tylko aromatyczne, ale też sycące i dietetyczne.
Składniki:
Ciasto:
- 5 jajek
- 100 g serka mascarpone
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki mąki migdałowej lub kasztanowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- szczypta soli
Krem cynamonowy:
- 100 g masła
- 150 g serka mascarpone
- 2 łyżki erytrolu
- 2 łyżki cynamonu
Przepis na cynamonki bez cukru – gotowe w 30 minut
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek i ubij białka z erytrolem oraz szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę. W osobnej misce połącz żółtka z mascarpone i roztopionym masłem. Następnie wsyp mąkę migdałową, proszek do pieczenia i proszek budyniowy. Do masy delikatnie wmieszaj pianę z białek, a gotową masę przelej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w 180°C, aż ciasto będzie elastyczne, a patyczek suchy.
W międzyczasie przygotuj krem. Utrzyj miękkie masło na puszysto, dodaj mascarpone, erytrol i cynamon – miksuj, aż powstanie gładka, kremowa masa. Gdy biszkopt ostygnie, rozsmaruj krem na cieście, zostawiając około 2 cm marginesu z jednej strony. Zwiń delikatnie w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia. Schłodź rulon w lodówce przez co najmniej godzinę, a przed podaniem pokrój na grube plastry. Gotowe cynamonki bez cukru mają piękne, apetyczne ślimaczki i są gotowe do podania.
Porady i warianty, żeby keto cynamonki zawsze wychodziły
Ciasto bez glutenu jest delikatne, dlatego nie zdejmuj go z blachy zbyt wcześnie – lekko przestudzone lepiej się roluje i nie pęka. Jeśli chcesz zredukować kaloryczność kremu, możesz zastąpić część masła jogurtem greckim – konsystencja pozostanie kremowa, a całość będzie lżejsza.
Dodanie 2 łyżek gorzkiego kakao do ciasta pozwoli uzyskać wersję czekoladową, bez wpływu na proporcje makroskładników. Gotowe ślimaczki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce – mascarpone utrzymuje ich świeżość nawet przez trzy dni. Schłodzone smakują jak deser z dobrej cukierni, ale nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu glukozy. To idealna przekąska do kawy – bez poczucia winy i bez kompromisu na smaku.
Wypróbuj przepis na pierogi z farszem z sezonowego owocu. Polecaliśmy również sok, który powinien znaleźć się w diecie każdego seniora.
Źródło:
pysznosci.pl
