Kurki marynowane na zimę. Sekretem smaku jest miodowa zalewa
Delikatne, jędrne i pachnące lasem – kurki marynowane to klasyka domowych przetworów. W wersji z dodatkiem miodu nabierają wyjątkowo zrównoważonego smaku: miód łagodzi ocet, dodaje głębi i sprawia, że grzybki znikają ze stołu w mgnieniu oka.
Składniki na kurki do słoików
Zanim przygotujesz pierwszą partię grzybków, zapoznaj się z krótką listę składników. Sekret tkwi w równowadze między kwasowością octu a łagodną słodyczą miodu — to ona nada kurkom marynowanym charakter i sprawi, że kurki w zalewie miodowej będą jędrne, pachnące i delikatnie słodko-kwaśne. Sprawdź też, czy masz pod ręką czyste słoiki i klasyczne przyprawy do marynat; od nich zależy finalny aromat i trwałość zapasów. Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzeba, by zrobić pewniaka na zimę — kurki do słoików na zimę w wydaniu miodowym.
Składniki:
- 500 g oczyszczonych kurek,
- 1,5 szklanki wody,
- ¼ szklanki octu,
- 1,5 łyżki miodu,
- ½ łyżki soli,
- małą cebulę pokrojoną w piórka,
- ½ małej marchewki w cienkich plasterkach.
Do każdego słoika dodaj:
- kilka ziaren pieprzu (ok. ½ łyżeczki łącznie),
- 1 kulkę ziela angielskiego,
- mały listek laurowy
Przepis na kurki w zalewie miodowej
Krok 1. Kurki dokładnie oczyść: przepłucz w misce, wymień wodę, wyjmij łyżką cedzakową, aby pozbyć się piasku, ale nie rozmoczyć grzybów.
Krok 2. W rondelku połącz wodę, ocet, miód i sól, zagotuj.
Krok 3. Do wyparzonych słoików włóż po odrobinie cebuli i marchewki, dodaj przyprawy, a następnie ciasno ułóż kurki.
Krok 4. Zalej gorącą zalewą, tak aby grzyby były całkowicie przykryte. Wytrzyj ranty, mocno zakręć i odwróć słoiki do góry dnem lub krótko spasteryzuj (ok. 10 minut w gorącej wodzie pod przykryciem). Po wystudzeniu przenieś w chłodne, zacienione miejsce.
Sposób na idealne kurki marynowane
- Wybieraj małe, równe kurki – szybciej się marynują i efektownie prezentują w słoiku.
- Słoiki i nakrętki muszą być czyste i wyparzone; zalewę wlewaj gorącą.
- Pasteryzuj krótko, aby grzyby zachowały jędrność.
- Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Do czego podawać?
Kurki w miodowej zalewie świetnie sprawdzą się jako pikantno-słodki dodatek do deski serów, pieczonych mięs, pasztetów, kanapek z masłem i ogórkiem kiszonym, zimowych sałatek z ziemniakiem lub pieczonym burakiem, a nawet jako chrupiący akcent do tatara z wołowiny.
Dowiedz się, jak nie przechowywać grzybów oraz czym, zagęszczać sos.
Źródło: slodkaslodka.pl
