Co dodać do pieczarkowej zamiast mięsa? Zupa zachwyca smakiem

Nietypowa zupa pieczarkowa

Gęsta pieczarkowa na bulionie warzywnym to jedna z klasycznych zup, które w wielu domach zjawiają się regularnie. Na tyle regularnie, że potrafią nieco się przejeść. Jednak drobne modyfikacje prostych przepisów potrafią zdziałać cuda.

Dlatego ten wariant zupy pieczarkowej z sosem sojowym jest tak ciekawy. Fermentowany sos z soi to niemal wyłącznie sól. Jednak to „niemal” wnosi sporą różnicę – dodaje bomby piątego smaku, czyli umami, aromatu, który podbija smak i zapach potraw, w tym wypadku grzybów.

Urozmaicenie zupy pieczarkowej

Aby zupa nabrała ciekawszego charakteru, warto sięgnąć także po dodatki do podania. Zazwyczaj dekorujemy zupy zieleniną. Ale chrupiąca posypka z orzechów, które świetnie komponują się ze smakiem pieczarek, daje im prawdziwego kopa.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• ⅔ kg pieczarek
• 4 średnie ziemniaki
• 30 ml sosu sojowego
• 20 ml soku z cytryny
• Garść posiekanego koperku i/lub natki pietruszki
• 30 g orzechów włoskich
• Sól, pieprz

Przepis na zupę z pieczarek

Pieczarki dokładnie czyścimy szczoteczką pod bieżącą wodą. Kroimy je w plasterki. Wrzucamy na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię, solimy i podsmażamy na dużym ogniu, by szybko wygotować z nich wodę.

Kiedy grzyby będą miękkie i lekko przyrumienione, zdejmujemy je na bok. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy w garnku bulionem i gotujemy do miękkości.

Pod koniec gotowania do ziemniaków dodajemy pieczarki. Gotujemy kilka minut. Z zupy odlewamy ok. ½ litra i miksujemy na gładko.

Zmiksowaną zupę przelewamy z powrotem do garnka. Doprawiamy sosem sojowym i/lub solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotujemy jeszcze przez chwilę.

Orzechy podprażamy na suchej patelni. Zdejmujemy je, kiedy będą rumiane i siekamy drobno. Podobnie siekamy natkę i koperek. Składnikami przybieramy zupę na talerzach.

Wypróbuj też przepisy na zupę fasolową i gołąbki z pieczarkami.