Churros z czekoladą – słodka przekąska idealna na Sylwestra

Dlaczego churrosy świetnie sprawdzają się na Sylwestra

Churrosy mają jedną dużą zaletę – robi się je z kilku podstawowych składników, które zwykle są w domu. Mąka, woda, masło, jajka – bez wyszukiwania egzotycznych dodatków. Ciasto powstaje szybko i nie wymaga wyrabiania ani wyrastania. To ważne, gdy przygotowania do imprezy idą pełną parą.

Do tego churrosy smaży się partiami, więc łatwo kontrolować ilość. Możesz zrobić dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Nie musisz piec blachy ciasta i liczyć, że wszystko się uda. Każdy kawałek wygląda podobnie i zawsze wychodzi chrupiący z zewnątrz, miękki w środku.

Co sprawia, że churrosy są tak chrupiące i uniwersalne

Sekret dobrych churrosów tkwi w konsystencji ciasta i temperaturze oleju. Ciasto powinno być gładkie i dość gęste, wtedy trzyma kształt i nie chłonie tłuszczu. Olej nie może być zbyt chłodny – inaczej churrosy nasiąkną – ani za gorący, bo szybko się przypalą.

Cukier z cynamonem to klasyka, ale dopiero gęsta, gorąca czekolada robi tu różnicę. W Hiszpanii churrosy niemal zawsze podaje się właśnie z czekoladą do maczania. Jest intensywna, lekko gorzka i świetnie balansuje słodycz ciasta. 

Churrosy z czekoladą – składniki, przepis i praktyczne porady

Churrosy:

• 250 ml wody
• 60 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia

Do obtoczenia:

• cukier
• cynamon

Czekolada:

• gorzka czekolada (min. 60% kakao)
• śmietanka 30% lub mleko

Jak zrobić churrosy – krok po kroku

1. Przygotuj składniki i sprzęt
   Odmierz wszystko wcześniej. Przyda się garnek, drewniana łyżka lub szpatułka, rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdką i duży garnek/patelnia do smażenia.
    
2. Podgrzej wodę z masłem i solą
   Wlej do garnka wodę, dodaj masło i szczyptę soli. Podgrzewaj, aż masło całkiem się rozpuści i całość zacznie się gotować.
    
3. Wsyp mąkę na raz
   Zdejmij garnek z ognia i wsyp całą mąkę jednocześnie. Mieszaj energicznie, aż powstanie gęsta masa.
    
4. Podsusz ciasto
   Wstaw garnek z powrotem na mały ogień i mieszaj jeszcze 1–2 minuty. To ten krok robi różnicę – masa ma się lekko podsuszyć i zacząć odchodzić od ścianek garnka.
    
5. Ostudź chwilę
   Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 3–5 minut. Ciasto ma być ciepłe, ale nie gorące – wtedy jajka nie zetną się od temperatury.
    
6. Dodaj jajka
   Wbij pierwsze jajko i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie. Dopiero wtedy dodaj drugie i znowu mieszaj do gładkości. Na koniec masa powinna być gęsta, ale dać się wyciskać.
    
7. Przełóż masę do rękawa
   Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Dzięki temu churrosy wyjdą z ładnymi rowkami i będą bardziej chrupiące.
    
8. Rozgrzej olej
   Wlej olej do garnka (tak, żeby było go kilka centymetrów) i rozgrzej do ok. 170–180°C. Jeśli nie masz termometru – wrzuć malutki kawałek ciasta. Powinien od razu wypłynąć i zacząć skwierczeć.
    
9. Wyciskaj churrosy do oleju
   Wyciskaj paski ciasta bezpośrednio nad olejem i odcinaj nożem lub nożyczkami. Rób krótsze kawałki – łatwiej je obracać i podawać na imprezie.
    
10. Smaż na złoto
    Smaż partiami, bez ścisku. Obracaj, aż będą równo złote z każdej strony. Zwykle to kilka minut na porcję.
     
11. Odsącz i obtocz
    Wyjmij churrosy na ręcznik papierowy. Po chwili obtocz je w mieszance cukru i cynamonu – najlepiej, gdy są jeszcze ciepłe, bo wtedy cukier dobrze się trzyma.