Ryby

Spis treściDlaczego czas marynowania jest tak ważnyJak dobrać czas do rodzaju rybyMarynata – co przyspiesza, a co „gotuje” mięsoPraktyczne wskazówki i najczęstsze błędyŚwiąteczna ryba to jeden z najważniejszych elementów wigilijnego stołu. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wystarczy tylko zalać ją aromatyczną marynatą i poczekać. Warto wiedzieć, że właśnie czas, który poświęcisz na marynowanie, decyduje o smaku i teksturze mięsa. Za krótko – ryba będzie mdła i pozbawiona aromatu, za długo – może stać się zbyt intensywna albo miękka. Mało kto jednak zdaje sobie sprawę, że różne gatunki ryb potrzebują różnego czasu, a kwaśne składniki w marynacie działają na delikatne mięso znacznie szybciej niż na grubsze kawałki. W tym poradniku wyjaśnimy, jak właściwie dobrać czas marynowania do rodzaju ryby, na co zwracać uwagę i jak uniknąć najczęściej popełnianych błędów w praktyce.