W tym roku stawiam na nowojorski klasyk - idealny na sylwestrową kolację
Nie masz ochoty na głośną imprezę, a przekąski z paczki zupełnie Cię nie kuszą? Jeśli planujesz spokojną, sylwestrową kolację dla kilku osób, pizza w stylu nowojorskim to strzał w dziesiątkę. To danie proste, sycące i takie, które zawsze robi wrażenie – bez spędzania całego dnia w kuchni.
- Dlaczego pizza nowojorska sprawdza się na kolację dla kilku osób
- Co wyróżnia styl nowojorski
- Składniki, przepis krok po kroku i praktyczne protipy
Dlaczego pizza nowojorska to dobry wybór na sylwestra w domu?
To danie, które łączy wygodę z efektem „wow”. Pizza w stylu nowojorskim jest duża, cienka i elastyczna – łatwo ją podzielić i podać na stół, bez stresu i pośpiechu. Każdy może sięgnąć po kawałek, usiąść wygodnie i wrócić po kolejny, gdy ma ochotę. To idealne rozwiązanie, gdy kolacja ma być swobodna, a nie „na baczność”. Poza tym – kto nie lubi pizzy?
Dużą zaletą jest też możliwość przygotowania ciasta wcześniej. Fermentacja w lodówce przez 24–48 godzin nie tylko poprawia smak, ale też zdejmuję z Ciebie presję w dniu kolacji. W sylwestra zostaje już tylko formowanie, dodatki i pieczenie. Składniki są łatwo dostępne, a cały proces nie wymaga specjalistycznych umiejętności.
Co tak naprawdę wyróżnia pizzę nowojorską?
Styl nowojorski to kompromis między neapolitańską klasyką a amerykańskim podejściem do porcji. Ciasto jest cienkie, ale sprężyste, z lekko chrupiącym spodem i miękkim środkiem. Dzięki wysokobiałkowej mące dobrze się rozciąga i nie rwie, co jest kluczowe przy dużych plackach - to mąka pszenna o wyższym typie (np. 750) lub specjalne mieszanki, jak mąki typu Manitoba (np. Caputo Oro, Rinforzata).
Sos jest prosty – pomidory, koncentrat, sól – bez gotowania i bez przypraw, które zagłuszają smak. Ser gra tu pierwsze skrzypce, a pepperoni dodaje charakteru i tłustości, której w tym stylu się nie unika. W Nowym Jorku pizzę często składa się na pół – i właśnie ta elastyczność ciasta jest znakiem rozpoznawczym.
Składniki, przepis krok po kroku i praktyczne protipy
Składniki:
Ciasto
- mąka wysokobiałkowa – 300 g
- woda – 187 ml
- sól – 6 g
- oliwa z oliwek – 10 ml
- cukier – 2 g
- drożdże świeże – 1,75 g
Dodatki
- mozzarella – 350 g
- pomidory pelati – 200 g
- koncentrat pomidorowy – 50 g
- salami pepperoni – 80 g
- sól – 2 g
Przygotowanie:
- Wymieszaj wodę z drożdżami, dodaj mąkę. Następnie sól, oliwę i cukier.
- Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut – aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Podziel na dwie kulki, włóż do pojemnika i schowaj do lodówki na 24–48h.
- Rozgrzej piekarnik do 250°C i nagrzewaj kamień przez ok. godzinę.
- Wyjmij ciasto na 45–60 minut przed pieczeniem.
- Przetrzyj pomidory, dodaj koncentrat i sól. Zetrzyj ser, pokrój pepperoni.
- Rozciągnij ciasto, nałóż sos, ser i dodatki – zostaw rant.
- Piecz 8–9 minut z termoobiegiem, aż brzegi będą złote.
Porady:
- Nie wałkuj ciasta – rozciąganie zachowuje pęcherzyki powietrza.
- Kamień naprawdę robi różnicę – odpowiada za chrupki spód.
- Jeśli mozzarella puszcza dużo wody, odciśnij ją wcześniej ręcznikiem papierowym.
Pizza w stylu nowojorskim to świetna baza na domową kolację – nie tylko w sylwestra. Możesz zmieniać dodatki, przygotować kilka wersji lub podać ją w kawałkach na środku stołu.
