Biorę kawałek szynki i robię obiad na dwa dni. Mięso duszone z pieczarkami i cebulką
Często kombinujemy z obiadami, szukamy „nowości”, a potem i tak wracamy do tego, co działa najlepiej - prostej, domowej kuchni. Polskie smaki nie potrzebują fajerwerków, bo robią robotę (no dobra - robią świetny efekt) już samą bazą: mięso, cebulka, pieczarki, ziemniaki. I właśnie takie dania najłatwiej powtarzać w tygodniu - bez stresu, bez miliona składników, za to z porządnym, swojskim aromatem.
- Instagramowe inspiracje - dlaczego warto podglądać klasykę u pasjonatów
- Najważniejsze składniki kuchni polskiej - co zwykle buduje smak
- Duszona szynka z pieczarkami i cebulą - składniki i przepis krok po kroku
Instagramowe inspiracje - dlaczego warto podglądać klasykę u pasjonatów
Szukając inspiracji pod kolejne teksty, trafiłam na profil Pana Bogusława i ujęła mnie prostota - niby klasycznie, a jednak widać, że to ręka kogoś, kto w kuchni swoje zrobił. W sieci Bogusław Łobacz jest znany także z zupełnie innej strony - jako wieloletni kibic Legii Warszawa i były kierownik drużyny, o czym wspominają wywiady i materiały klubowe. I to jest fajne w takich internetowych odkryciach: niby szukasz tylko przepisu na obiad, a zostajesz na dłużej. Domowa klasyka jest najlepsza.
Najważniejsze składniki kuchni polskiej - co zwykle buduje smak
Kuchnia polska zmieniała się przez lata i łapała wpływy z różnych stron - od sąsiadów po kuchnię żydowską czy francuską - ale rdzeń wciąż jest znajomy: konkretne produkty i sycące dodatki. Wśród składników, które przewijają się w wielu domach, mocno trzymają się ziemniaki - „najczęstszy dodatek do niedzielnego obiadu” - oraz mąka, bo bez niej nie ma klusek, pierogów i wielu sosów. Do tego dochodzą kiszonki, które są u nas czymś naturalnym na stole i w spiżarni. I dokładnie na takiej bazie stoi dzisiejszy przepis.
Duszona szynka z pieczarkami i cebulą - składniki i przepis krok po kroku
To jest ten typ obiadu, który robi się spokojnie, bez pośpiechu - a potem sam się broni smakiem. Najpierw krótkie doprawienie i odpoczynek mięsa, później porządne obsmażenie na smalcu z masłem, a na koniec duszenie z cebulką i pieczarkami. Nie ma tu cudów - jest klasyka, tłuszcz, aromat i miękkość mięsa. Do tego najprostsza surówka z marchewki z koperkiem i ziemniaki - i naprawdę nie potrzeba nic więcej, żeby obiad był „na medal”.
Składniki:
Mięso i sos:
- kawałek szynki wieprzowej (pokrojony w „kotleciki”)
- sól, pieprz
- czosnek (może być świeży lub granulowany)
- smalec + odrobina masła do smażenia
- boczek (kawałki „do gara”)
- mini pieczarki (pokrojone)
- cebula (przysmażona)
- „trochę papryki”
- woda do podlania
- 1 łyżka startych borowików (opcjonalnie - „dla oszustwa”)
Surówka:
- marchew starta
- koperek
- sól do smaku
Do podania:
- ziemniaki
- Przygotowanie krok po kroku
- Pokrój szynkę na kotleciki (plastry).
- Dopraw mięso - obsyp pieprzem, solą i czosnkiem.
- Przykryj i odstaw na 2-3 godziny, żeby przeszło przyprawami.
- Rozgrzej patelnię - daj smalec i „odrobinę masełka”.
- Obsmaż kotleciki z obu stron, żeby złapały kolor.
- Przełóż mięso do garnka (w transkrypcie: „ładnie obsmażone kawałeczki wędrują”).
- Do garnka dorzuć boczek, a potem wrzuć pokrojone mini pieczarki.
- Dodaj łyżkę startych borowików - jeśli używasz, to moment idealny.
- Dołóż cebulkę (wcześniej przysmażoną) i trochę papryki.
- Podlej wodą, zamieszaj i przerzuć wszystko do mięsa (jeśli robiłaś część na patelni).
- Przykryj i duś do miękkości - około godziny. Co jakiś czas przemieszaj, żeby nic nie złapało dna.
- Surówka - zetrzyj marchew, dopraw, dorzuć koperek.
- Podanie - ziemniaki + duszona szyneczka z pieczarkami i cebulką + surówka.
