Szukasz pomysłu na obiad z kurczaka? W cieście francuskim wychodzi coś naprawdę pysznego
Ciasto francuskie potrafi w kilka minut zmienić zwykłego kurczaka w danie, które wygląda jak z dobrej knajpki - chrupiące z wierzchu, soczyste w środku. Tutaj w środku ląduje farsz ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami, więc jest i kremowo, i lekko „śródziemnomorsko”.
To przepis dobry na kolację, rodzinne spotkanie, a nawet do spakowania na drugi dzień - bo świetnie smakuje także po odgrzaniu. Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad, żeby ciasto nie rozmiękło, a kurczak był dobrze dopieczony.
- Jak zrobić chrupiące ciasto francuskie i nie „utopić” farszu
- Bezpieczeństwo i przechowywanie - kiedy kurczak jest gotowy i jak odgrzewać
- Pierś z kurczaka w cieście francuskim - przepis krok po kroku
Jak zrobić chrupiące ciasto francuskie i nie „utopić” farszu
Ciasto francuskie lubi jedną rzecz - suchy, zwarty środek. Dlatego farsz najpierw podsmażasz, żeby szpinak oddał wodę, a całość zrobiła się gęsta i „trzymała formę”. To właśnie ten etap decyduje, czy po upieczeniu będzie złoto i chrupko, czy miękko i wilgotno.
Druga sprawa to temperatura - ciasto najlepiej zachowuje warstwy, gdy jest chłodne, a piekarnik porządnie nagrzany. I jeszcze drobiazg: zostaw odstępy między paczuszkami - gorące powietrze musi krążyć, żeby wierzch ładnie się zrumienił.
Bezpieczeństwo i przechowywanie - kiedy kurczak jest gotowy i jak odgrzewać
W takim zawijanym kurczaku najważniejsze jest, żeby mięso było dobrze dopieczone - szczególnie że ciasto potrafi szybko się zrumienić i „udawać”, że wszystko jest już gotowe. Najpewniejsza metoda to termometr kuchenny - drób uznaje się za bezpieczny po osiągnięciu 74°C w najgrubszym miejscu.
Jeśli robisz na zapas, schłodź porcje i wstaw do lodówki możliwie szybko - standardowo przyjmuje się, że nie powinno to trwać dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej. Gotowego kurczaka (także w cieście) najlepiej zjeść w ciągu 3-4 dni przechowywania w lodówce - potem rośnie ryzyko, że będzie już po prostu niepewny.
Pierś z kurczaka w cieście francuskim - przepis krok po kroku
To danie jest wdzięczne, bo robisz je „na dwóch etapach” - najpierw szybki farsz na patelni, potem tylko zawijanie i pieczenie. Najlepiej smakuje prosto z piekarnika, kiedy ciasto jest najbardziej chrupiące, ale po odgrzaniu też daje radę (zwłaszcza w piekarniku, nie w mikrofali).
Składniki dla 2 porcji:
- Piersi kurczaka bez skóry - 300 g
- Szpinak - 200 g
- Czosnek - 20 g (2 ząbki)
- Suszone pomidory w oleju - 100 g
- Ser Feta - 100 g
- Ciasto francuskie - 300 g
- Oliwa z oliwek - 20 ml (2 łyżki)
- Przyprawy - sól, pieprz
Przepis krok po kroku:
- Kurczaka umyj, osusz, oczyść z błonek i pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw.
- Na patelni na oliwie podsmaż mięso, czosnek i szpinak.
- Dodaj pokruszoną fetę i pokrojone suszone pomidory i dokładnie wymieszaj.
- Ciasto francuskie podziel na mniejsze części i na każdą z nich nałóż porcję farszu.
- Zawijaj w warkocz lub inny dowolny kształt.
- Tak przygotowane przekąski wstaw do piekarnika i piecz ok. 20 minut w 180 stopniach.
