Zamiast pączków wybieram ten puszysty placek - klasyka na karnawał

Dlaczego ten placek wygrywa w karnawale - lekki, pieczony, zawsze idealny

Jeśli masz ochotę na coś „jak z cukierni”, ale bez kolejki i bez smażenia, to drożdżowe ciasto z budyniem jest strzałem w dziesiątkę. Pieczona wersja karnawałowego deseru bywa łagodniejsza w odbiorze niż pączki czy faworki - i łatwiej ją podzielić na równe kawałki. Najważniejsze: nie musisz mieć „ręki do drożdży”. W tym przepisie ciasto wyrabiasz, odkładasz do wyrośnięcia i… dzieje się samo. 

A gdy w środku ląduje budyń, placek robi się wyjątkowo soczysty i długo pozostaje świeży. Podaj go na ciepło z herbatą albo na zimno do kawy - łyżka kwaśnego dżemu pięknie przełamie słodycz. Plus praktyczny bonus: kruszonka chroni wierzch, więc kawałki łatwo spakować i przewieźć.

Drożdże - temperatura mleka i wyrastanie

Najczęstszy „zabójca” ciasta drożdżowego to za gorące mleko. Drożdże lubią ciepło, ale nie wrzątek - dla suchych drożdży często podaje się zakres ok. 38-43°C, czyli płyn ma być ciepły, nie parzący w dotyku. Jeśli używasz drożdży instant, możesz je mieszać z mąką, a płyn dolewać później - to pomaga rozprowadzić drożdże równomiernie i działa szczególnie dobrze w prostych domowych wypiekach. 

Po wyrobieniu ciasta daj mu godzinę w spokoju: miska przykryta i miejsce bez przeciągów to podstawa. Gdy ciasto stoi jak zaczarowane, zwykle winna jest temperatura albo nieświeże drożdże - da się je sprawdzić w ciepłej wodzie, powinny zapienić.

Budyń, owoce i kruszonka - jak zrobić trzy warstwy smaku w jednym cieście

Budyń ugotuj w 400 ml mleka i daj mu chwilę odetchnąć - ciepły łatwiej wlewa się w „dołki” zrobione w wyrośniętym cieście, ale nie może być wrzący. Jeśli nie chcesz kożucha, przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą dociśniętą bezpośrednio do masy na czas studzenia. 

Owoce dodaj dopiero na wierzch, żeby nie obciążały ciasta w trakcie wyrastania, a kruszonkę rozrzuć równą warstwą - wtedy po upieczeniu będzie chrupać na całej blasze. Piecz 40-45 minut i sprawdź patyczkiem brzegi - ciasto wokół powinno wyjść suche, a część budyniowa może zostać lekko wilgotna. Po upieczeniu odstaw placek na 10 minut, żeby nadzienie się ustabilizowało i łatwiej kroiło.

Drożdżowy placek z budyniem i kruszonką - składniki i przepis

Składniki

Ciasto

• 8 g suchych drożdży
• ½ szklanki mleka
• 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki cukru
• 70 ml oleju
• 2 jajka

Dodatkowo

• 400 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu
• 2 łyżeczki cukru

Kruszonka

• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

Sposób przygotowania:

• Składniki na ciasto wyrabiamy (mleko powinno być ciepłe). Gotowe ciasto przekładamy do formy i odstawiamy do wyrastania (na około 1 godzinę).
• W międzyczasie gotujemy budyń z 400 ml mleka.
• Łączymy składniki na kruszonkę.
• W wyrośniętym cieście robimy wgłębienia i wlewamy budyń.
• Posypujemy owocami i kruszonką.
• Pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 180°C