Kotleciki w panierce z czasów PRL-u. Zwykle kotlety mogą się schować
Ten przepis wygląda niepozornie, ale daje wiele radości - chrupie, pachną i momentalnie przenosi do domowej kuchni sprzed lat. Wystarczy kilka podstawowych składników i dosłownie chwila, żeby na talerzu pojawiło się coś, co jedni pamiętają z dzieciństwa, a inni odkrywają dopiero teraz.
- Smażona mortadela jak kotlety - dlaczego działa i jak nie przesuszyć plastrów
- Mortadela - co to za wędlina i jak ją wybierać do smażenia (plus kilka faktów żywieniowych)
- Smażona mortadela w panierce - przepis krok po kroku
Smażona mortadela jak kotlety - dlaczego działa i jak nie przesuszyć plastrów
Największa magia w tym daniu dzieje się na patelni - kiedy z zewnątrz robi się złoto i chrupiąco, a w środku zostaje przyjemnie soczyste. Ważny jest ogień: średni daje czas na równą rumianość, bez przypalania i bez przesuszenia.
Druga rzecz to panierka - gdy robisz ją warstwowo, lepiej „trzyma się” powierzchni i tworzy porządną skorupkę. Przy smażeniu nie upychaj wszystkiego na raz, bo para wodna zrobi swoje i zamiast chrupać, panierka zacznie mięknąć. Dodatki? Najlepiej klasyczne - ziemniaki, surówka, ogórek kiszony. I jeszcze mały szczegół: odsączenie na papierze przez minutę naprawdę poprawia efekt na talerzu.
Mortadela - co to za wędlina i jak ją wybierać do smażenia (plus kilka faktów żywieniowych)
Mortadela to gotowana wędlina o drobno zmielonym mięsie i charakterystycznych „oczka” tłuszczu - we Włoszech jej najsłynniejsza wersja pochodzi z okolic Bolonii. W sklepach spotkasz zarówno mortadelę „kanapkową”, jak i włoską mortadellę z widocznymi kawałkami tłuszczu, czasem z pistacjami.
Do smażenia wybieraj plastry zwarte, nie za cienkie i bez nadmiaru wody w składzie - łatwiej je panierować i mniej pryskają na patelni. To nadal mięso przetworzone, więc najlepiej traktować je jako danie „od czasu do czasu” - a na talerzu dorzucić warzywa, żeby obiad był lżejszy. Jeśli coś zostanie, ostudź i schowaj do lodówki możliwie szybko - najlepiej zjeść w ciągu 3-4 dni.
Smażona mortadela w panierce - przepis krok po kroku
SMAŻONA MORTADELA - składniki:
- 4 plastry mortadeli dość grube, nawet 1 cm grubości (na zdjęciu włoska mortadela)
- 2 -3 jajka
- ½ szklanki bułki tartej (uwaga - osoby na diecie bezglutenowej wybierają bułkę gluten free)
- olej do smażenia
- 1 łyżka masła
SMAŻONA MORTADELA - przepis:
- Do talerza wbijam jajka, mieszam je na jednolitą masę.
- Do drugiego talerza wsypuję bułkę tartą.
- Z plastrów mortadeli zdejmuję osłonkę (jeśli mają).
- Na patelni rozgrzewam olej z masłem.
- Plaster mortadeli maczam w jajku, obtaczam w bułce, następnie w jajku i smażę na złoto na średnim gazie. Odwracam.
- Smażona mortadela może stać się wspominkowym elementem obiadu, zjeść ją można z chlebem albo klasycznie z ziemniakami, surówką i warzywami.
