Biorę śmietanę i mam donuty jak z cukierni. Bez smażenia, piekę je w 25 minut
Masz ochotę na pączki jak z cukierni, ale bez smażenia i bez czekania pół dnia? Te pieczone donuty na śmietanie zrobisz naprawdę szybko - od wymieszania do wyjęcia z piekarnika mija ok. 25 minut.
Wanilia i gałka muszkatołowa dają ten znajomy, „ciastkowy” smak, a śmietana sprawia, że środek zostaje miękki i wilgotny.
- Dlaczego śmietana daje miękki, wilgotny środek
- Jak uzyskać równe, ładne „oczko” w pieczonych donutach
- Przepis: pieczone donuty śmietanowe w 25 minut (6 szt.)
Dlaczego śmietana daje miękki, wilgotny środek
Śmietana w wypiekach robi dwie ważne rzeczy naraz: dodaje tłuszczu i wilgoci, ale bez rozrzedzania masy, dlatego oponki wychodzą „ciastkowe”, a nie gumowe. Do tego ma lekką kwasowość - a to ważne, bo soda potrzebuje kwasu, żeby wytworzyć bąbelki i napowietrzyć ciasto. Właśnie dlatego w tym przepisie są i soda, i proszek - razem dają szybkie, pewne wyrośnięcie i delikatny środek.
Jak uzyskać równe, ładne „oczko” w pieczonych donutach
Tu klucz jest banalny, ale robi różnicę - nie napełniaj foremek wyżej niż do połowy. Gdy przesadzisz z ilością ciasta, „dziurka” po prostu się zamknie i wyjdą małe babeczki. Najwygodniej przełożyć masę do rękawa cukierniczego albo woreczka strunowego i uciąć róg - wtedy porcje są równe, a blat czysty. Po pieczeniu daj im 5 minut w formie: łatwiej odejdą i nie będą się kruszyć przy wyjmowaniu.
Jeśli nie masz formy do donutów, nadal zrobisz ten przepis - tylko zmienisz „nośnik”. Ponieważ to gęste ciasto jak na muffiny (do wyciskania, nie do wałkowania), przełóż je do formy na muffiny albo mini-muffiny - wyjdą małe, śmietanowe „donutki bez dziurki”, równie miękkie i wilgotne. Napełniaj gniazda maksymalnie do połowy, a po upieczeniu posyp obficie cukrem pudrem - efekt smakowy zostaje ten sam, różni się tylko kształt.
Jeśli masz foremkę silikonową (np. małe kółka lub babeczki), też się sprawdzi - ważne, żeby trzymać się czasu pieczenia i kontrolować patyczkiem, bo mniejsze formy mogą dojść odrobinę szybciej.
Przepis: pieczone donuty śmietanowe w 25 minut (6 szt.)
Składniki (6 donutów)
- masło niesolone - 65 g, roztopione + trochę do wysmarowania formy
- śmietana kwaśna (typu sour cream) - 115 g
- cukier - 75 g
- jajko - 1 szt. (duże)
- ekstrakt waniliowy - 5 ml
- gałka muszkatołowa, świeżo starta - ok. 1 g
- sól koszerna - ok. 3 g (jeśli masz Diamond Crystal; inne sole mogą ważyć więcej w tej samej objętości)
- proszek do pieczenia - ok. 3,6 g
- soda oczyszczona - ok. 3,6 g
- mąka pszenna - 95 g
- cukier puder - opcjonalnie, do posypania
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 205°C. Wysmaruj masłem formę do donutów na 6 sztuk.
- W dużej misce połącz roztopione masło ze śmietaną, cukrem, jajkiem, wanilią i gałką muszkatołową. Wymieszaj trzepaczką na gładko.
- Dodaj sól, proszek do pieczenia i sodę - krótko wymieszaj. Wsyp mąkę i złóż masę szpatułką (nie mieszaj agresywnie).
- Przełóż ciasto do rękawa z końcówką ok. 1,3 cm lub do woreczka strunowego i utnij róg. Wyciśnij masę do foremek - maksymalnie do połowy wysokości.
- Piecz 9-11 minut, aż donuty urosną, lekko się zezłocą, a patyczek będzie suchy.
- Zostaw na 5 minut w formie, potem przełóż na kratkę. Posyp obficie cukrem pudrem i jedz na ciepło.
