Kiedyś rarytas, dziś miłe wspomnienie. Robię je do kawy w 20 minut, wystarczą cztery składniki
Kokosanki mają w sobie coś z niedzielnego popołudnia – zapach piekarnika, herbatę w szklance i talerzyk, z którego słodkości znikają szybciej, niż zdążysz nalać kawę.
W czasach PRL-u taki deser był małym świętem, bo kokos kojarzył się z czymś „z innego świata”. Dziś składniki kupisz bez polowania, a przepis nadal jest prosty i wdzięczny – nawet jeśli pieczesz rzadko.
- Kokosanki z PRL-u – dlaczego stały się kultowe i czym różnią się od makaroników
- Jak zrobić kokosanki, żeby wyszły chrupiące z wierzchu i miękkie w środku – praktyczne wskazówki
- Przepis na kokosanki – 4 składniki i szybkie pieczenie krok po kroku
Kokosanki z PRL-u – dlaczego stały się kultowe i czym różnią się od makaroników
Kokosanki to nasze domowe „macaroons” - ciasteczka na bazie białek i wiórków, które świetnie powstają z tego, co zostaje po innych wypiekach. Ich popularność w polskich domach często łączy się z krótką listą składników i szybkim pieczeniem, a wiele osób pamięta je z cukierni i rodzinnych spotkań.
Nieprzypadkowo pada zdanie: „Kokosanki stały się ikoną cukierniczą czasów Polski Ludowej”. Tu nie ma mąki - masa jest zwarta, a po upieczeniu dostajesz kontrast: chrupiącą górę i miękki środek. To też dobry moment, żeby pamiętać: kokosanki to nie francuskie makaroniki - to inna, prostsza bajka. A kokos w wersji suszonej jest kaloryczny i sycący, więc kilka sztuk naprawdę wystarczy.
Jak zrobić kokosanki, żeby wyszły chrupiące z wierzchu i miękkie w środku – praktyczne wskazówki
Najważniejszy trik jest prosty: białka ubij na naprawdę sztywną pianę, a cukier dosypuj stopniowo - dzięki temu masa trzyma kształt i nie „siada” w piekarniku. Potem już tylko delikatne łączenie - mieszaj łyżką, nie mikserem, żeby nie wypchnąć powietrza.
Wiórki kokosowe są tłuste i mogą jełczeć, więc przechowuj je szczelnie, w chłodnym, ciemnym miejscu; a gdy kupujesz na zapas, zamrożenie przedłuży świeżość. Upieczone kokosanki trzymaj w puszce lub pojemniku z pokrywką - bez wilgoci zostaną przyjemnie kruche. Drobiazg - kokos nie jest na liście „14 alergenów” w UE, ale uczulenia się zdarzają.
Przepis na kokosanki – 4 składniki i szybkie pieczenie krok po kroku
Składniki:
- 2 białka z większych jajek,
- 200 g wiórków kokosowych,
- 50 g masła,
- 120 g cukru.
Wykonanie:
1) Rozpuść masło w rondelku, a następnie dodaj do niego wiórki kokosowe i wymieszaj. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia.
2) Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier, nie przerywając miksowania.
3) Do ostudzonej masy z masłem i wiórkami dodawaj po łyżce ubite białko z cukrem, mieszając delikatnie.
4) Przygotuj blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia. Łyżką lub łyżeczką do herbaty formuj porcje ciasta na kokosanki, które możesz lekko uformować dłońmi lub pozostawić w nieregularnych kształtach.
5) Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. i piecz ciasteczka przez 15-20 minut, w zależności od ich wielkości.
Wariant dla fanów czekolady: do roztopionego masła z wiórkami dodaj łyżkę kakao - smak zrobi się bardziej czekoladowo-kokosowy.
