Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Gotowanie.Smakosze.pl > Kotlety schabowe

Kotlety Schabowe

Kotlety schabowe – podstawowe informacje

Kotlety schabowe stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ciesząc się jednocześnie tradycją sięgającą XIX wieku – choć sama potrawa mogła być przyrządzana w podobnej formie już dużo wcześniej. Formą podania przypominać może sznycel wiedeński, jednak zasadniczą różnicę stanowi rodzaj mięsa z którego obie potrawy są przygotowywane. Sznycel wiedeński to panierowana cielęcina, natomiast kotlet schabowy to oczywiście wieprzowina.

Sam kotlet schabowy to rodzaj kotleta panierowanego, a więc mięsa zasmażanego w przygotowanej wcześniej panierce. W przypadku kotletów schabowych jest to zazwyczaj rozmącone jajko lub mleko w połączeniu z mąką lub bułką tartą – według tradycyjnego przepisu stosować można zarówno bułkę tartą, jak i mąkę.

Kotlety schabowe podawane są na talerzu wraz z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Dodatek do kotletów schabowych tworzyć mogą rozmaite surówki, pieczarki czy gotowane warzywa. 

Kotlety schabowe – przepis tradycyjny

Do przygotowania kotletów schabowych potrzebne nam będzie oczywiście odpowiednie mięso, czyli schab – może być z kością lub bez niej. Do tego niezbędna będzie mąka, bułka tarta, jajka, sól, pieprz i tłuszcz, na którym mięso będziemy smażyć. Zgodnie z tradycyjnym przepisem powinien to być smalec, jednak można zastąpić go olejem roślinnym.

Po przepłukaniu mięsa należy pokroić je na plastry i rozbić tłuczkiem do mięsa. W międzyczasie należy przygotować składniki na panierkę. W jednym talerzu powinniśmy rozbełtać jajka, których ilość zależy od wielkości przygotowywanej porcji mięsa. Do drugiego z talerzy natomiast powinniśmy wsypać bułkę tartą. Na tym moglibyśmy zakończyć, jednak tradycyjne kotlety schabowe wymagają jeszcze mąki. To właśnie w niej w pierwszej kolejności powinniśmy obtoczyć mięso – później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

Naturalnie, przed panierowaniem mięsa trzeba przyprawić je solą i pieprzem. Później możemy już przejść do smażenia. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuszczamy smalec lub rozlewamy olej. Kotlety smażymy z każdej strony przez ok. 2 minuty aż do momentu, w którym nabiorą złotego koloru. 

Jak zrobić dobre schabowe? Praktyczne porady

Choć sam przepis na kotlety schabowe nie wydaje się być szczególnie skomplikowanym, to jednak jest to potrawa, której rezultat przygotowania nie zawsze daje poczucie pełnego zadowolenia. Najczęstszą z przyczyn stanowi sytuacja, w której przygotowywane przez nas mięso nie jest kruche i soczyste. Żeby tak się stało wystarczy smażyć na mocno rozgrzanej patelni, używając smalcu, oleju rzepakowego lub oleju słonecznikowego.

Jeżeli zaś chcemy, aby nasze kotlety schabowe były miękkie, to powinniśmy pamiętać o skrupulatnym i równomiernym rozbijaniu mięsa z obu stron. Natomiast jeśli mamy problem z panierką odchodzącą od mięsa, to powinniśmy w pierwszej kolejności wymoczyć nasze schabowe w mleku.

Pokaż więcej

Robert Makłowicz i kotlet
10.08.2025 13:09 Makłowicz wskazał częsty błąd podczas smażenia schabowych

Dla milionów Polaków kotlet schabowy to smak dzieciństwa, niedzielnego obiadu i rodzinnego stołu. Gdy jednak o tym kulinarnym klasyku opowiada Robert Makłowicz, warto nadstawić ucha. Znany krytyk i podróżnik kulinarny przypomina, skąd wziął się ten kotlet, oraz wskazuje błąd, który – jego zdaniem – popełniamy nagminnie, jeszcze zanim patelnia zdąży się porządnie rozgrzać.

tonkatsu
07.08.2025 05:06 Tonkatsu. Japoński schabowy, którego trzeba spróbować

Klasyczny tonkatsu, czyli złocisty kotlet schabowy w panierce z panko, to jedno z najpopularniejszych dań w Japonii. Mięso jest niezwykle soczyste, a panierka chrupiąca i lżejsza od bułki tartej. Japońskie kotlety schabowe podaję z aromatycznym sosem, kapustą pekińską i długoziarnistym ryżem. W tej wersji smakuje najlepiej.  

kotlety schabowy
06.07.2025 12:48 Wlej do miski i włóż kotlety. Schabowe będą idealnie soczyste

Mamy najlepszy przepis na kotlety schabowe. Dzięki marynacie kotlety wyjdą delikatne i pozostaną przy tym odpowiednio soczyste. Wypróbuj sposób, a prawdopodobnie już nigdy nie przyrządzisz ich inaczej. 

Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą
14.06.2025 22:02 Wymieszaj z musztardą i zalej nią kotlety. Schabowe będą bosko soczyste

Kotlety schabowe to prawdziwy polski przysmak. Tak naprawdę oprócz bigosu, pierogów, żurku i gołąbków właśnie z tego dania znany jest nasz kraj. Tradycyjną wersję wszyscy dobrze znamy. Teraz pora spróbować schabowych przygotowanych w ciekawej i jednocześnie smacznej marynacie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. 

Smażące się kotlety
07.06.2025 18:05 Smaruję tym schab, obtaczam w panierce i smażę. Takie kotlety podam w niedzielę na obiad

Obiad jest głównym i zarazem największym posiłkiem w ciągu całego dnia. Mamy w tej kwestii ogromne pole do popisu, ponieważ przepisów na dania obiadowe jest sporo, zarówno w książkach kucharskich, jak i w Internecie. Z pewnością znacie kotlety schabowe? Jeśli tak, to poznajcie ich ulepszona wersję. 

kotlet schabowy
11.05.2025 13:29 Zrobiłam na próbę kotlety schabowe po grecku. W życiu lepszych nie jadłam

Kotlety schabowe po grecku? Ten przepis okazał się hitem w moim domu. Jest prosty do zrobienia, a bardzo efektowny. Idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad.

Plastry świeżego schabu
22.04.2025 19:55 Schabowe bez bułki tartej, klasyczne kotlety nie mają szans. Są idealne

Kotlety schabowe to prawdziwy przysmak Polaków. Mówi się, że są tradycyjnym daniem polskiej kuchni i dla wielu obowiązkiem podczas niedzielnego obiadu. Kluczowe są oczywiście składniki, szczególnie panierka. Dlatego przedstawiamy Wam przepis na kotlety, lecz bez bułki tartej. Koniecznie go wypróbujcie. 

Pyszne kotlety schabowe i Ewa Wachowicz
23.02.2025 12:16 Wachowicz zanurza schabowe w ziołowej mieszance. Smakują lepiej niż z restauracji

Kotlety schabowe to przysmak, z którego słynie Polska. Jest to fantastyczna kolaboracja mięsa oraz chrupiącej panierki, a po usmażeniu powstaje prawdziwe cudo. Razem z ziemniaczkami i ulubioną surówką schabowy tworzy wspaniałe danie, który znany jest nie tylko w naszym kraju, ale również za granicą. Ewa Wachowicz pokazała, że można je zrobić troszkę inaczej. Koniecznie sprawdź jak. 

Baca w swojej restauracji
17.02.2025 17:06 Baca odpowiada Książulowi na krytykę, nie jest dobrze. "Zrobiłeś to z premedytacją"

W ostatnim czasie w polskim Internecie było głośno o konflikcie pomiędzy Książulem, czyli jednym z najpopularniejszych youtuberów w Polsce, a znanym z telewizji właścicielem restauracji Arturem Bacowskim. Cała afera dotyczyła recenzji, którą wystawił w sieci Książulo na temat wspomnianej knajpy. Teraz „baca” oskarża youtubera o to, że kłamie. 

schabowe
11.01.2025 06:00 Wymieszaj z coca - colą i zanurz w nim schabowe. Mięso będzie kruche i soczyste

Kotlety schabowe będą smakowały jeszcze lepiej. Zamiast moczyć mięso w mleku, przygotuj marynatę, która zagwarantuje jeszcze lepszy smak tradycyjnego dania. Składniki, z których ją przygotujesz, na pewno cię zaskoczą, ale tylko dzięki nim schabowe będą smakowały doskonale i nie będą zbyt twarde. Poznaj przepis, a kotletów już nigdy nie przyrządzisz inaczej. 

kotlety schabowe
24.11.2024 06:00 Wymieszaj i zamarynuj kotlety schabowe. Będą smakować bajecznie

Kotlety schabowe są jednym z najbardziej lubianych dań w Polsce. Teraz dzięki tej marynacie, zachwycą każdego smakosza. Składniki marynaty sprawiają, że tak przyrządzone schabowe nie mają sobie równych. Nigdy takich nie jadłeś. 

smażenie kotletów schabowych
20.11.2024 13:57 Zrobiłam na próbę schabowe po lubelsku. Kotletów już nigdy nie usmażę inaczej

Znudziły Ci się zwykłe kotlety schabowe? Przygotuj je w nieco inny sposób, a nie pożałujesz. Niedawno zrobiłam schabowe po lubelsku i te kotlety skradły moje podniebienie. Soczyste, delikatne mięso w panierce, której wcześniej nie znałam. Sekret tkwi w mące.

kotlet schabowy
09.11.2024 16:46 Strzelczyk zdradził swój sposób na schabowego na całą patelnię. Wypróbuję go w najbliższą niedzielę

Przygotujcie dużą patelnię, bo kotlet schabowy z przepisu Tomasza Strzelczyka, zajmie ją całą. Sposób znanego kucharza na to lubiane danie obiadowe jest wart polecenia. Warto skorzystać ze wskazówek Tomasza Strzelczyk i zrobić schabowego, jakiego świat nie widział. 

surowy schab
15.10.2024 17:15 Rozbij schab jak na kotlety, dodaj orzechy i gruszki. Pyszny obiad w sam raz na jesień

Kilka lat temu wielką karierę zrobiło w Polsce słowo „jesieniara”, znaczące miłośniczka jesieni. Oto więc przepis na kotlety dla prawdziwych jesieniar i jesieniarzy. Uwaga! Nie jest to dyniowa latte.

ksiażulo
13.10.2024 13:10 Poszedł do baru w ratuszu i wziął schabowego. Już po pierwszym kęsie nie krył rozczarowania

Jak karmią w stołecznych urzędach? To postanowił sprawdzić Książulo, który zamawia w nich kotlety schabowe. Tym razem odwiedził ratuszowy bar na Targówku. Youtuber nie owijał w bawełnę i szybko ocenił popularne danie obiadowe. 

rolady ze schabu
25.09.2024 17:42 Rozbijam schab cienko i zwijam z tym farszem. To tak pyszne, że mógłbym jeść taki obiad codziennie

Schab na obiad to nie tylko tradycyjne kotlety. Poznaj zaskakujący przepis i z tego mięsa przygotuj faszerowane roladki. Domownicy nie będą kryli oburzenia, że nie ma ich tradycyjnego dania, ale kiedy spróbują roladek z przepisu, będą wniebowzięci. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak i z czego je przygotować. 

karkówka
15.09.2024 14:12 Układam na karkówce i zapiekam. Wolę te kotlety nawet od schabowych

Kotlety schabowe odłóż na inną okazję. Zamiast nich przygotuj kotlety z karkówki z przepisu umieszczonego w dalszej części artykułu. Soczyste mięso pod pyszną pierzynką potrafi skusić każdego łasucha. Wypróbuj to danie, a z całą pewnością przyrządzisz je nieraz. 

faszerowany schab  od Wachowicz
23.08.2024 17:49 Żadne kotlety. Wachowicz robi obłędne polonezy schabowe

Gwiazda kulinariów zaprezentowała swój sposób na roladki wieprzowe. Podaje je z duszonymi pieczarkami. Dzięki odpowiednim dodatkom wychodzi z nich niezwykłe w smaku danie.

tradycyjny kotlet schabowy
01.06.2024 19:07 Wiemy, gdzie można zjeść najtańszego schabowego w Polsce. 20 zł za prawdziwą ucztę, bez ukrytych opłat

Czy w obecnych czasach można zjeść smaczny obiad za grosze? Jeden lokal gastronomiczny w Polsce udowadnia, że pełnowartościowy obiad w niskiej cenie wciąż jest możliwy. Sprawdź, gdzie zjeść najtańszego schabowego, a już nigdy nie wydasz na obiad zbyt wiele. 

schabowy i mr kryha
23.04.2024 16:41 Kupił za 60 zł schabowego giganta z przepisu Gessler. Nie uwierzysz, co znalazł pod panierką

Mr Kryha, youtuber obserwowany przez niemal 650 tysięcy Polaków, przyjrzał się kotletowi serwowanemu w knajpie po „Kuchennych rewolucjach”. Jego największe zdziwienie wywołała nietypowa receptura potrawy.

smażenie kotletów schabowych
21.04.2024 09:40 Natrzyj tym schab, obtocz w panierce i usmaż. To mój ulubiony sposób na kotlety schabowe

Takie kotlety schabowe podane na obiad z pewnością zaskoczą domowników. Jedna mała zmiana w sposobie przygotowania przekłada się nie tylko na smak, lecz także na strukturę tej najważniejszej potrawy polskich niedzielnych popołudni.

zapiekane schabowe
03.04.2024 15:16 Kładę plastry schabu na ziemniakach i wrzucam do piekarnika. Taki obiad jem raz w tygodniu

Przygotuj schab z tego przepisu, a coraz rzadziej będziesz robiła tradycyjne kotlety schabowe. W połączeniu z pieczonymi warzywami zachwycają smakiem. Zrób i przekonaj się sama. Mojej rodzinie smakuje tak bardzo, że robię to danie raz w tygodniu. 

schab zapiekany w sosie
25.02.2024 15:24 Zamiast rozbijać kotlety, zapiekam schab w tym sosie. Jak zrobię od razu dużą porcję, mam obiad na 2 dni

Zrobisz danie z tego przepisu i już nigdy nawet nie pomyślisz, aby podać klasyczne schabowe. Zapiekane mięso w tym sosie smakuje obłędnie. Robi się je bardzo łatwo i jest banalne do odgrzewania. Robię je raz i mam spokój na 2 dni.

kotlety schabowe
11.02.2024 15:08 Rozbijam cienko schab i smaruję go serkiem topionym. 100 razy bardziej wolę to danie od klasycznych kotletów

Kotlety schabowe to świetny pomysł na niedzielny obiad dla całej rodziny. Ten przepis pokaże ci jak ulepszyć te kotlety. Dzięki temu zaskoczysz wszystkich domowników i odmienisz tradycyjne kotlety. Dla tego smaku warto zaryzykować. 

Schab w pysznym sosie
26.01.2024 16:35 Wymieszaj ketchup z majonezem, posmaruj nimi schab i zapiecz. Nie spodziewałem się, że to tak dobre

Schab kojarzy się głównie z kotletami. Ten przepis sprawi, że nawet one mogą się schować. Jej przygotowanie jest łatwe i szybkie. Przekonaj się sama.

kotlety schabowe
23.01.2024 17:06 Kroję pomidory, cebulę i kładę je na schab. Rodzina woli to danie od klasycznych kotletów, robi się samo

Kotlety schabowe to już klasyka kuchni polskiej. Jednak postanowiłam dodać jej jeszcze więcej smaku. Dlatego na mięso kładę pomidory, cebulę i ser. Efekt zachwyca moją rodzinę, bo danie smakuje obłędnie i robi się samo. 

mięso schabowe
19.01.2024 13:30 Układam plastry schabu na cebuli i wstawiam do piekarnika. Taki obiad starcza na cały weekend

Schab znamy wszyscy. Można powiedzieć, że kotlet z tego mięsa, jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu. Ten przepis sprawi, że tradycyjny schabowy nie będzie nudny.

kotlety po szwajcarsku
16.01.2024 19:18 Przejadły mi się schabowe i mielone. Teraz robię znacznie lepsze kotlety

Te szybkie, smaczne i tanie kotlety są świetną alternatywą dla tych, które najczęściej pojawiają się na naszych talerzach. Są łatwe w przygotowaniu, a dzięki zakakującemu, płynnemu nadzieniu z pewnością przypadną wszystkim do gustu. W końcu nie ma to jak roztopiony ser.